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Voici les directives de l'USDA pour ne pas donner à vos proches une intoxication alimentaire en cette période des fêtes

Voici les directives de l'USDA pour ne pas donner à vos proches une intoxication alimentaire en cette période des fêtes



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« Nettoyez, séparez, cuisinez et refroidissez pour éviter de gâcher Noël avec un cas de maladie d'origine alimentaire »

Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, il est temps d'en acheter un, ou plusieurs.

Que vous soyez le chef de file des vacances dans votre famille ou que vous ayez été chargé de contribuer à la propagation pour la première fois cette année, c'est le bon moment pour parfaire vos compétences en matière d'évitement des maladies d'origine alimentaire.

Grâce à une simple liste de directives de l'USDA (et à l'option d'un chat en direct avec un spécialiste de la sécurité alimentaire), vous pouvez encore éviter le bug de l'estomac pour mettre fin à tous les bugs de l'estomac.

Espérons que bon nombre de ces directives, sinon toutes, sont des choses que vous connaissez déjà, comme s'assurer que la viande, les fruits de mer et la volaille crus sont stockés et emballés séparément de vos autres produits d'épicerie ; et en utilisant un thermomètre à viande pour surveiller la température interne de vos plats.

Mais peut-être ne saviez-vous pas - et ne vous sentez pas mal si vous ne le saviez pas - que toutes les coupes de porc, de bœuf, de veau et d'agneau ont besoin d'un repos de trois minutes avant d'être coupées ou consommées, ou que les aliments périssables doivent être jetés si ils ont été laissés de côté pendant deux heures ou plus.

Dans tous les cas, consultez les « conseils de l'USDA pour éviter toute maladie pendant les vacances » et, en cas de doute, n'oubliez pas de : nettoyer, séparer, cuisiner et refroidir.


Lois et règlements

Plan d'examen réglementaire préliminaire de l'USDA
(Conformément au décret exécutif 13563) Lisez et commentez notre plan et apprenez-en plus sur l'objectif et l'orientation de chaque agence au sein de l'USDA, ainsi que sur le processus d'examen réglementaire.

Decisions judiciaires
Le Bureau des juges de droit administratif du Département de l'agriculture des États-Unis publie ses décisions judiciaires en texte intégral via des fichiers PDF interrogeables ainsi que des liens vers les agences et les règles et réglementations pertinentes.

Plan d'exploitation de la protection des chevaux
L'APHIS a finalisé le plan opérationnel de protection des chevaux qui permettra aux organisations de l'industrie du cheval d'adhérer et d'appliquer la Loi sur la protection des chevaux pour la saison 2007-2009 des concours hippiques.

Centre National de Droit Agricole
Publications, Farm Bills, AgLaw Reporter, liens avec le Congrès, communauté agricole, journal de droit alimentaire, bureau de référence.

Inspection fédérale des grains
Loi sur les normes relatives aux grains, Loi sur la commercialisation des produits agricoles, Loi sur les emballeurs et les parcs à bestiaux, Loi sur la sécurité alimentaire

Réglementation et réglementation de la distribution alimentaire
Tarifs des produits par repas, législation, politiques, règlement final du programme, prix, nouveautés, contacts.

Règlements et politiques du Service de salubrité et d'inspection des aliments
Règlements et politiques, programmes d'inspection fédéraux et étatiques, rapports de comités consultatifs, directives.


Voici les directives de l'USDA pour ne pas donner à vos proches une intoxication alimentaire en cette période des fêtes - Recettes

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Washington, DC, 24 mars 2020 – Soyez à l'affût des escrocs potentiels qui utilisent la situation du COVID-19 pour voler des informations personnelles, a averti aujourd'hui les participants du programme d'aide à la nutrition supplémentaire (SNAP) du département américain de l'Agriculture (USDA). L'USDA émet cet avertissement après avoir reçu des rapports faisant état de plusieurs tentatives de fraude SNAP possibles.

"Alors que de nombreuses organisations cherchent à aider les communautés à répondre à COVID-19, les participants au SNAP doivent se méfier de tout individu ou organisation inconnu qui demande leurs informations confidentielles", a déclaré Brandon Lipps, sous-secrétaire adjoint pour l'alimentation, la nutrition et les services aux consommateurs de l'USDA, qui administre le programme SNAP au niveau fédéral. "C'est une période difficile pour nous tous, et nous ne voulons certainement pas voir de mauvais acteurs profiter de ceux qui en ont besoin."

Des exemples d'informations confidentielles incluent le numéro de sécurité sociale, les informations bancaires ou la carte SNAP EBT ou le code PIN d'un participant. Dans une arnaque potentielle, un site Web a demandé aux destinataires du SNAP de saisir leurs informations personnelles et bancaires pour se qualifier pour une aide monétaire liée à COVID.

Si les participants SNAP ne savent pas si une demande d'informations est légitime, l'USDA leur conseille de contacter leur bureau SNAP local. S'ils ne connaissent pas leur bureau SNAP local, les participants doivent contacter leur agence d'État. Les coordonnées de l'État sont disponibles sur https://www.fns.usda.gov/snap/state-directory.

Pour rester au courant des escroqueries potentielles, veuillez visiter la page Web d'alerte aux escroqueries SNAP de l'USDA à l'adresse https://www.fns.usda.gov/snap/scam-alerts.

Si vous pensez être victime d'un vol d'identité, contactez votre service de police local concernant les procédures de dépôt d'un rapport. Vous pouvez également déposer une plainte de consommateur en ligne auprès de la Federal Trade Commission (FTC) à l'adresse https://www.ftc.gov. La FTC est l'agence fédérale chargée de protéger les consommateurs contre les escroqueries par usurpation d'identité.

Le Food and Nutrition Service (FNS) de l'USDA administre 15 programmes d'aide à la nutrition qui tirent parti de l'abondance agricole américaine pour garantir que les enfants et les personnes et familles à faible revenu ont des aliments nutritifs à manger. Le FNS co-développe également les Dietary Guidelines for Americans, qui fournissent des recommandations nutritionnelles fondées sur la science et constituent la pierre angulaire de la politique fédérale de nutrition.


&lsquoC'est la saison des nouvelles traditions de vacances, mesures de sécurité COVID

En temps ordinaire, la question la plus vexante liée aux vacances peut impliquer qui fait quelle tarte. Grâce au COVID-19, les choses sont un peu plus compliquées cette année. Avec l'augmentation des infections, quelle est la meilleure façon de célébrer en toute sécurité avec vos proches ?

"Les avantages d'être ensemble peuvent" être surestimés, mais il n'y a pas de scénario à risque zéro, à part ne pas se réunir en personne", a déclaré le Dr Mai Tuyet Pho, professeur adjoint de maladies infectieuses et de santé mondiale au centre médical de l'Université de Chicago.

De par leur nature même, a déclaré Pho, les célébrations des fêtes sont des activités à haut risque et forcent les gens à se rassembler dans des environnements intérieurs mal ventilés, peut-être avec des invités d'autres régions du pays. De plus, de tels scénarios incluent souvent des personnes âgées et d'autres personnes souffrant d'affections préexistantes qui les exposent à un risque plus élevé de maladie grave.

Mais cela ne signifie pas que les gens peuvent trouver des moyens de célébrer les vacances. &ldquoJ'adopte une approche de réduction des méfaits et essaie d'exposer tous les risques et avantages&rdquo,&rdquo Pho. &ldquoVous pouvez toujours faire quelque chose de plus sûr. Cela ne doit pas nécessairement être tout ou rien.

Et si tout le monde était négatif ?

Bien que plus sûr que l'alternative, tester les invités pour COVID ne garantit pas un environnement sans risque, a déclaré Pho, notant que les tests sont moins précis chez les personnes sans symptômes. "Si vous êtes en mesure de vous mettre en quarantaine et de vous faire tester avant de vous rassembler, c'est un assez bon moyen d'atténuer les risques, mais que faire si vous devez monter dans un avion ou un bus ?", a-t-elle demandé.

À quel point les voyages sont-ils risqués ?

Éviter complètement les voyages est le pari le plus sûr cette année, a déclaré le Dr Bill Miller, doyen associé principal de la recherche au Ohio State University College of Public Health. Alors que Miller a reconnu que les avions ont d'excellents systèmes de filtration, il a exhorté les gens à réfléchir à la situation dans son ensemble. "Avec les voyages en avion, vous êtes également dans le terminal et dans la voiture vers et depuis l'aéroport", a-t-il déclaré. &ldquo&rsquo&rsquo n'est pas sans risque.&rdquo

Les voitures sont une meilleure option pour les trajets longue distance, mais Miller a suggéré d'apporter votre propre nourriture et d'éviter les arrêts inutiles.

Célébrer en toute sécurité

Les familles déterminées à célébrer en personne devraient tenir compte du temps, de l'espace, des personnes et du lieu, a déclaré Miller. "Et n'oubliez pas votre visage", a-t-il ajouté, faisant référence à l'importance des masques faciaux dans la prévention de la transmission du COVID-19.

Les Centers for Disease Control and Prevention d'Atlanta recommandent aux gens de porter des masques dans tout lieu public et lorsqu'ils se rassemblent avec d'autres.

Temps
Plus on passe de temps dans la même pièce qu'une personne contagieuse, plus le risque d'attraper le coronavirus est grand.

Espacer
Si vous vous réunissez en personne, il devrait y avoir suffisamment d'espace pour que les gens restent à au moins six pieds l'un de l'autre.

Plus d'invités sont plus risqués que moins, a déclaré Miller. Le CDC n'offre pas de recommandations spécifiques sur le nombre de personnes présentes, mais il suggère de limiter les contacts entre les participants et de respecter les lois, règles et réglementations gouvernementales locales.

Il est également important de connaître et de faire confiance aux personnes présentes, a déclaré Miller. &ldquoC'est toute la notion de groupe,&rdquo a-t-il expliqué, &ldquoSi vous décidez de rejoindre un groupe avec une autre famille, à quel point cette famille a-t-elle été prudente ? Combien d'interactions ont-ils avec d'autres personnes ?»

Les espaces bien ventilés sont meilleurs que les espaces fermés et étouffants, et l'extérieur est mieux que l'intérieur. Mais manger en plein air est possible même dans les régions hivernales du pays, a déclaré le Dr Andrea Ciaranello, médecin spécialiste des maladies infectieuses au Massachusetts General Hospital de Boston.

&ldquoLes gens sont devenus créatifs avec des foyers, des lampes chauffantes, des vestes chaudes, des couvertures en laine et toutes sortes de choses,», a-t-elle déclaré.

Bien que le risque de contracter le COVID à partir de la nourriture soit faible, Ciaranello a recommandé aux gens d'éviter de partager des ustensiles de service et de se laver les mains avec du savon et de l'eau avant et après avoir préparé ou mangé de la nourriture.

&ldquoVous êtes beaucoup plus susceptible d'avoir une intoxication alimentaire à cause d'aliments qui restent assis que vous ne l'êtes pour contracter COVID", a-t-elle déclaré.

Bien que des mesures comme celles-ci puissent aider à atténuer la propagation de COVID-19, le port d'un masque facial est la mesure de sécurité la plus importante que vous puissiez prendre, a réitéré Ciaranello, notant qu'ils doivent être portés quelle que soit la taille du rassemblement. "Je préférerais de loin que les gens aient 10 amis à l'extérieur, tous toujours masqués, que six amis à l'intérieur sans masque", a-t-elle déclaré.

Pour les personnes qui se sentent mal à l'aise avec tant de changements dans leurs routines annuelles, Ciaranello a recommandé d'essayer quelque chose de différent. L'utilisation d'une plate-forme en ligne, par exemple, est beaucoup plus sûre et permet aux familles d'inclure d'autres personnes qui seraient normalement là. "Cela pourrait être une lueur d'espoir", a-t-elle déclaré. &ldquoC&rsquo&rsquo une opportunité de créer de nouvelles traditions.&rdquo

Écrit par l'équipe éditoriale de l'American Heart Association et révisé par des conseillers scientifiques et médicaux. Voir nos politiques éditoriales et notre personnel.


Les maladies d'origine alimentaire ont tendance à augmenter pendant les mois d'été, car les bactéries se multiplient plus rapidement lorsqu'il fait chaud. Les gens cuisinent aussi plus souvent à l'extérieur, loin des réfrigérateurs, des thermomètres et des éviers. Restez en bonne santé et en sécurité en suivant ces directives de sécurité alimentaire :


Le FNS répond au COVID-19

Le plan de sauvetage américain prévoit 12,5 milliards de dollars pour réduire l'insécurité alimentaire causée par la pandémie.

Le plan de sauvetage américain prévoit 12,5 milliards de dollars pour réduire l'insécurité alimentaire causée par la pandémie.

Mettre de la nourriture sur la table

Jusqu'à 30 millions d'adultes et 12 millions d'enfants n'ont peut-être pas toujours accès à des aliments nutritifs. Les Plan de sauvetage américain fournit des solutions audacieuses qui contribuent à l'objectif de mettre fin à l'insécurité alimentaire en fournissant :

  • Accès au programme Pandemic EBT (P-EBT) disponible pendant toute la durée de l'urgence sanitaire, y compris pendant l'été.
  • Une extension de l'augmentation de 15% des avantages SNAP pour tous les participants jusqu'au 30 septembre, soit environ 27 $ par mois et par personne.
  • Investissements pour étendre les achats en ligne SNAP.
  • 880 millions de dollars pour offrir un accès élargi à plus de fruits et légumes aux mamans et aux bébés et investir dans l'innovation pour WIC .
  • 37 millions de dollars pour la nutrition des personnes âgées dans le cadre du programme d'aliments supplémentaires pour les produits de base.
  • 1 milliard de dollars d'aide nutritionnelle pour les Samoa américaines, CNMI et Porto Rico.

Grâce au soutien fourni par l'American Rescue Plan Act, l'USDA augmente son soutien aux familles qui luttent pour mettre de la nourriture sur la table.

Projecteurs

Le Congrès a adopté le plan de sauvetage américain du président Biden

Le Congrès a adopté le plan de sauvetage américain du président Biden – un paquet législatif historique qui tournera la page de cette pandémie, apportera un soulagement direct aux Américains et relancera notre économie.

Ressources COVID-19 pour les particuliers et les familles

En plus de notre travail pour garantir que les enfants et les Américains à faible revenu maintiennent l'accès à la nourriture, les programmes d'éducation nutritionnelle FNS disposent de ressources destinées aux consommateurs pour aider les individus et les familles pendant cette période exceptionnelle.

SNAP : dérogations COVID-19 par État
Programmes de nutrition infantile : dérogations COVID-19 par État
WIC : Dérogations COVID-19 par État
USDA Foods : dérogations COVID-19 par État
Dispenses et flexibilités de Tribal Nation COVID-19
Orientation du programme FNS sur la réponse à une pandémie humaine
Équipe Nutrition COVID-19 Ressources

Flexibilités et ajustements du programme COVID-19

L'USDA accorde aux États des flexibilités et des contingences de programme importantes pour mieux servir les participants au programme dans nos 15 programmes de nutrition. Vous trouverez ci-dessous des résumés des mesures prises pour faciliter le fonctionnement du programme et protéger la santé des participants.

Programme d'aide à la nutrition supplémentaire

Flexibilités clés

Allocations d'urgence: Les États peuvent octroyer des prestations aux ménages SNAP qui reçoivent normalement moins que la prestation maximale.

EBT pandémique: Le FNS permet aux États de fournir des prestations aux enfants qui reçoivent normalement des repas scolaires gratuits ou à prix réduit.

Achat en ligne SNAP: FNS a rapidement étendu les achats en ligne SNAP pour soutenir la distanciation sociale.

Flexibilités supplémentaires de l'État: Le Continuing Appropriations Act 2021 permet aux États d'adopter certaines options sans action du FNS.

Points forts

Programmes de nutrition infantile

Flexibilités clés

Renonciation aux heures de repas à l'échelle nationale: FNS permet de servir les repas aux enfants en dehors des heures traditionnelles afin de maximiser la flexibilité pour le ramassage des repas, tout au long de l'année scolaire 2020-2021.

Renonciation à l'alimentation des non-congrégations à l'échelle nationale: FNS autorise les repas à être servis dans des lieux non collectifs pour soutenir la distanciation sociale, tout au long de l'année scolaire 2020-2021.

Renonciation au ramassage de repas pour les parents/tuteurs à l'échelle nationale: FNS permet aux parents/tuteurs de venir chercher les repas et de les ramener à la maison à leurs enfants, jusqu'à l'année scolaire 2020-2021.

Points forts

Programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants (WIC)

Flexibilités clés

Renonciations à l'émission de prestations à distance: FNS permet aux agences WIC d'émettre des avantages à distance afin que les participants n'aient pas à récupérer leurs avantages WIC en personne.

Dispenses de présence physique: FNS permet aux participants de s'inscrire ou de se réinscrire au WIC sans se rendre dans une clinique en personne et de reporter certains tests médicaux.

Extensions des dérogations approuvées - Le FNS prolonge les approbations de dérogation jusqu'au 30 septembre 2020 pour toutes les agences d'État WIC qui choisissent de poursuivre leurs activités en vertu de leurs dérogations approuvées


Points forts

Aliments USDA

Flexibilités clés

Répartition des ménages en cas de catastrophe: Le FNS approuve les demandes des agences étatiques et locales de fournir des boîtes de nourriture directement aux ménages dans les zones touchées.

Soutenir les participants au Programme de distribution alimentaire dans les réserves indiennes (FDPIR) : Le FNS fournit 100 millions de dollars supplémentaires pour la réponse au COVID-19, en augmentant le forfait alimentaire mensuel et en fournissant un soutien administratif.


Assurance hypothécaire USDA – Moins chère que la FHA

L'assurance hypothécaire est un droit nécessaire pour protéger les prêteurs. Afin d'offrir des prêts hypothécaires avec des acomptes aussi bas, les prêteurs prennent le risque que les emprunteurs ne soient pas en mesure de remplir leur obligation. Les frais d'assurance hypothécaire aident à couvrir une partie de ce risque.

Pour les prêts FHA, des frais de 1,75 % du montant du prêt sont payés au moment de l'achat. Cette charge est généralement ajoutée au prêt. Par ailleurs, 0,85% du solde impayé est évalué chaque année et étalé sur les 12 prochains versements. Consultez les primes d'assurance hypothécaire actuelles de la FHA.

De la même manière, le prêt immobilier VA facture jusqu'à 2,4% (première utilisation) du montant total du prêt en tant que frais d'assurance hypothécaire. Aucun autre frais d'assurance prêt hypothécaire n'est facturé. Consultez les frais de financement VA actuels (pdf).

L'USDA facture 2 % du montant initial du prêt à titre d'assurance hypothécaire. Cependant, les frais annuels d'assurance hypothécaire ne représentent que 0,5 % du solde restant et sont répartis sur les 12 versements suivants. Comme FHA, ces frais sont ajoutés au prêt hypothécaire global. Consultez les frais initiaux et annuels actuels de l'USDA.


La toxicité de ces aliments a été retrouvée principalement chez les chiens, en quantités variables. L'ASPCA conseille : « Comme il existe encore de nombreuses inconnues concernant le potentiel toxique des raisins et des raisins secs, le Centre antipoison animal de l'ASPCA conseille de ne donner aucune quantité de raisins ou de raisins secs aux animaux de compagnie. » Il n'y a aucune raison de risquer une situation dangereuse, il est donc préférable de garder ces fruits loin de votre chat.

Alors que l'avocat est sain pour les humains, il est légèrement toxique pour les chats. Les feuilles, les graines, l'écorce des arbres et le fruit lui-même contiennent de la persine, qui peut provoquer des vomissements et de la diarrhée chez les chats. Soyez particulièrement vigilant si vous sortez un bol de guacamole lors d'une fête. Vous ne voulez pas que votre chat mange une de ces collations ou lèche une cuillère ou une fourchette qui a été utilisée pour la préparer.


Voici les directives de l'USDA pour ne pas empoisonner vos proches pendant la période des fêtes - Recettes

Le talonnage est l'une des meilleures parties de la saison de football - mais rien n'annule l'esprit Blazer comme une intoxication alimentaire. Comprendre les différents types de bactéries, leurs modes de transmission et les plans pour assurer la sécurité de vos aliments est essentiel pour profiter de votre hayon et garder vos invités en bonne santé, explique Rachael Lee, M.D., professeure adjointe à la Division des maladies infectieuses.

Les cinq principales causes de maladies d'origine alimentaire sont les norovirus, les salmonelles, Clostridium perfringens, Campylobacter et Staphylococcus aureaus. D'autres agents pathogènes tels que le clostridium botulinum, la listeria et l'E. coli pathogène causent moins de maladies, mais lorsqu'ils le font, ils peuvent entraîner une hospitalisation, dit Lee.

Les salmonelles, les shigelles, les campylobacters et les E. coli pathogènes, qui envahissent les cellules intestinales et peuvent provoquer une diarrhée aqueuse ou sanglante, peuvent provenir de la contamination fécale des aliments, notamment de la viande crue, des produits contaminés et d'autres eaux et aliments contaminés. Dans d'autres cas, les aliments peuvent être contaminés par des toxines provenant de bactéries telles que Staphylococcus et Clostridium, et lorsqu'elles sont ingérées, ces toxines peuvent provoquer des nausées et des vomissements soudains avec une récupération rapide, dit Lee, généralement en un jour.

La listeria est une bactérie que l'on trouve le plus souvent dans le sol. Il est transporté dans le tractus intestinal de 5 à 10 % des humains asymptomatiques.

La plupart des aliments contiennent certaines bactéries, mais tous les aliments ne sont pas contaminés par des bactéries pathogènes ou des bactéries qui peuvent vous rendre malade. Les bactéries pathogènes qui se multiplient ou créent une toxine rend malade.

Pour réduire vos risques d'intoxication alimentaire, suivez ces étapes.

1. Lavez-vous les mains et les articles de préparation des aliments pendant la cuisson.

Ne pas se laver les mains après être allé aux toilettes est une cause fréquente de contamination fécale-orale, dit Lee. L'hygiène des mains est le moyen le plus efficace de prévenir les maladies d'origine alimentaire. Les gens doivent se laver les mains après être allés aux toilettes, avant de préparer de la nourriture, après avoir touché de la viande crue et avant de préparer quoi que ce soit non cuit.

2. Séparez votre nourriture.

La Federal Food Safety Administration recommande d'utiliser différentes assiettes, planches à découper et ustensiles pour les viandes crues et cuites afin d'éviter la contamination croisée.

La volaille est un bon exemple de viande contaminée lorsqu'elle est crue, dit Lee. Parfois, même s'il est bien cuit, les gens tombent toujours malades en le mangeant. C'est à cause de la contamination croisée.

« Avez-vous correctement lavé le couteau que vous avez utilisé pour couper la dinde crue ? » demanda Lee. "Si ce n'est pas le cas, et que vous l'avez utilisé pour couper la dinde cuite, les bactéries du couteau contaminé sont transférées à la viande cuite."

3. Investissez dans un thermomètre alimentaire…

Ne vous fiez pas à l'aspect extérieur de la viande et de la volaille : elles brunissent souvent plus vite qu'elles ne cuisent à l'intérieur, prévient la FFSA. La seule façon de s'assurer que les aliments ont atteint une température interne minimale sûre, qui à la fois empêche la croissance de bactéries nocives et protège contre la surcuisson, est d'utiliser un thermomètre pour aliments. Consultez en ligne la grille des températures minimales de cuisson de la FFSA.

4. … et plein de glacières, de glaçons et de packs de gel congelé.

La FFSA recommande que les aliments périssables froids tels que les galettes de hamburger crues, les saucisses et le poulet soient conservés dans une glacière isolée remplie de plusieurs centimètres de glace, de packs de gel congelé ou de contenants de glace. Les aliments périssables précuits tels que la viande pour le déjeuner, la viande cuite, le poulet, les pâtes et les salades de pommes de terre doivent également être conservés au réfrigérateur. Gardez un thermomètre dans la glacière pour vous assurer que la température reste inférieure à 40 degrés.

Méfiez-vous des aliments non cuits du hayon comme la mayonnaise et le glaçage des desserts, déclare Lee : , Même les fruits et légumes peuvent contenir des bactéries pathogènes Salmonella et E. coli pathogènes sont connus pour contaminer la laitue. Plus la température est élevée, plus la croissance des bactéries est idéale, il est donc souvent préférable de tout garder au frais.

"Les infections à staphylocoques elles-mêmes ne nous rendent pas malades, mais elles produisent des toxines qui le font", a déclaré Lee. « Méfiez-vous des aliments populaires comme la salade de chou et la salade de pommes de terre. »

5. Servez les aliments chauds en toute sécurité.

Si vous apportez des plats chauds à emporter dans un hayon, veillez à les manger dans les deux heures suivant l'achat, recommande la FFSA. Ce délai est réduit à une heure si la température extérieure est de 90 degrés ou plus. Tout aliment périssable qui n'est pas consommé pendant cette période doit être jeté pour éviter les maladies dues à la croissance bactérienne.

Les piments, les soupes, les ragoûts et les trempettes chaudes doivent être conservés dans un récipient isotherme si vous ne pouvez pas garder les aliments chauds au chaud pendant le trajet jusqu'au hayon, les refroidir avant de les ranger dans une glacière et les réchauffer sur place à 165 degrés.

« Les infections à staphylocoques elles-mêmes ne nous rendent pas malades, mais elles produisent des toxines qui le font. Méfiez-vous des aliments populaires comme la salade de chou et la salade de pommes de terre. »

Les aliments à base d'amidon tels que les pâtes et les pommes de terre peuvent générer B. cereus, un organisme sporulé qui crée une toxine infectieuse, après s'être assis et s'être refroidi. Lorsque la nourriture refroidit à moins de 122 degrés, les spores germent et commencent à produire des toxines, provoquant des symptômes lorsqu'elles sont ingérées.

Le problème n'est pas de laisser de la nourriture trop longtemps, dit Lee - si les aliments sont conservés à des températures sûres et n'ont pas été contaminés auparavant, ils peuvent être consommés sans danger. Les plus grandes questions sont de savoir si les aliments ont été contaminés avant ou pendant la cuisson et s'ils ont été conservés à une température appropriée.

"La meilleure arme contre la maladie en mangeant dans un hayon est de faire preuve de diligence raisonnable", a déclaré Lee. « Si vous faites la cuisine, assurez-vous que vos mains, vos ustensiles de cuisine et vos ustensiles sont propres et exempts de contamination. Si vous mangez des aliments préparés, assurez-vous qu'ils sont conservés à la bonne température.

6. Gardez un œil sur vos proches.

"Si vous apportez des plats chauds à emporter à un hayon, assurez-vous de les manger dans les deux heures suivant l'achat."

Les personnes les plus à risque sont les personnes âgées, les bébés et les personnes immunodéprimées. Les personnes âgées et les bébés courent un risque plus élevé de déshydratation, ce qui peut être nocif.

"Les bébés et les personnes âgées qui ont besoin d'aide pour la vie quotidienne peuvent ne pas toujours savoir quand ils ont soif et ne peuvent pas nécessairement le dire à leur gardien", a déclaré Lee. "Ils ne peuvent pas toujours exprimer leurs symptômes, il est donc important de s'assurer qu'ils restent hydratés."

Les personnes atteintes de diabète, de cancer, de lupus, de polyarthrite rhumatoïde, de maladie de Crohn et d'autres maladies immunologiques sont à risque de complications graves lorsqu'il s'agit de maladies d'origine alimentaire. Les bactéries pourraient pénétrer dans leur circulation sanguine ou s'installer dans leurs os, affectant davantage leurs maladies.

Une souche particulière d'E. coli (O157:H7) et de shigella peut provoquer une complication rare appelée syndrome hémolytique et urémique, qui se produit lorsque des caillots se forment dans les très petits vaisseaux, bloquant la circulation vers les reins et le cerveau et provoquant une insuffisance rénale et/ou une confusion. Lee recommande de consulter immédiatement votre médecin traitant si vous souffrez de diarrhée sanglante ou si vous développez des ecchymoses inexpliquées ou des saignements inhabituels ou si vous avez une diminution de la miction.

Et si vous tombez malade, pensez à vous hydrater.

Si vous tombez malade à cause d'aliments contaminés, vous pourriez avoir des nausées, des vomissements, une diarrhée aqueuse ou sanglante et peut-être de la fièvre. La bonne nouvelle est, dit Lee, que votre maladie ne durera qu'un jour environ si vous restez hydraté.

"Pour la plupart, les toxines s'élimineront d'elles-mêmes dans les 24 heures", a déclaré Lee. "Vous serez juste malade et mal à l'aise, mais il n'y a pas de dangers sérieux à moins que quelqu'un n'ait un système immunitaire compromis."

« L'hydratation est la clé pour se remettre d'une maladie d'origine alimentaire. »

Selon l'agent pathogène, les maladies d'origine alimentaire sont spontanément résolutives et l'une d'entre elles se rétablira dans les 24 à 72 heures. Une fois que le corps a éliminé la bactérie ou la toxine, le corps récupérera.

Si vous ressentez des symptômes pendant plus de trois jours, si vous vous déshydratez, si vous avez des vertiges, si vous vous évanouissez ou si vous avez de la fièvre pendant plus de 24 heures, vous devriez consulter un médecin.

"L'hydratation est plus importante que la nourriture et la clé pour se remettre d'une maladie d'origine alimentaire", a déclaré Lee.


Directives et réglementation (aliments et compléments alimentaires)

Cette section contient des directives de la FDA et des informations réglementaires avec des liens vers des documents du Federal Register. Vous pouvez également accéder à des informations sur les programmes de salubrité des aliments, les processus de fabrication, les systèmes industriels et les activités d'import/export.

Documents d'orientation et informations réglementaires par sujet

  • Documents d'orientation : Les documents d'orientation représentent la réflexion actuelle de la FDA sur un sujet. Ils ne créent ni ne confèrent aucun droit pour ou sur toute personne et n'ont pas pour effet de lier la FDA ou le public. Vous pouvez utiliser une approche alternative si l'approche satisfait aux exigences des lois et règlements applicables. Pour plus d'informations, voir Comment travailler avec la FDA sur les documents d'orientation alimentaire.
  • Informations réglementaires: La FDA publie des règlements pour mettre en œuvre son autorité statutaire. Les règlements peuvent créer des obligations contraignantes et avoir force de loi. Des liens vers les documents du Federal Register (avis préalables de réglementation proposée, règles proposées, règles finales provisoires et règles finales) sont affichés dans cette section.

Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire de la FDA (FSMA)

La FSMA est la réforme la plus radicale de l'autorité de sécurité alimentaire de la FDA depuis plus de 70 ans. Cette loi donne à la FDA des mandats et des pouvoirs nouveaux et améliorés pour protéger les consommateurs et promouvoir la santé publique.

Enregistrement des installations alimentaires

Informations sur l'exigence selon laquelle les propriétaires, exploitants ou agents en charge d'installations nationales ou étrangères qui fabriquent, traitent, emballent ou conservent des aliments destinés à la consommation aux États-Unis doivent s'enregistrer auprès de la FDA.

Bonnes pratiques de fabrication actuelles (CGMP)

Descriptions des méthodes, équipements, installations et contrôles pour la production d'aliments transformés et de compléments alimentaires. Le respect des CGMP garantit la qualité des aliments transformés et des compléments alimentaires. Il garantit également que les aliments transformés ou les compléments alimentaires sont emballés et étiquetés comme spécifié dans le dossier de fabrication principal.

Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)

HACCP est un système de gestion dans lequel la sécurité sanitaire des aliments est abordée par l'analyse et le contrôle des dangers biologiques, chimiques et physiques. Cela comprend la production de matières premières, l'approvisionnement et la manutention, la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini.

Protection des aliments au détail

Plus de 3 000 agences étatiques, locales et tribales ont la responsabilité principale de réglementer les industries de l'alimentation au détail et de la restauration aux États-Unis. La FDA aide les organismes de réglementation et les industries qu'ils réglementent en fournissant un modèle de code alimentaire, des conseils, une formation, une évaluation de programme et une assistance technique.

Importations et exportations

Programmes alimentaires fédéraux/étatiques

Informations sur les programmes de coopération en matière de sécurité du lait et des fruits de mer avec la FDA et les agences de santé et de réglementation nationales et locales.

Plan de protection alimentaire 2007

La FDA a développé le plan de protection alimentaire pour faire face aux changements dans les sources alimentaires, la production et la consommation. Le plan présente une stratégie solide pour protéger l'approvisionnement alimentaire du pays contre la contamination non intentionnelle et les attaques délibérées.

Registre fédéral et Code des réglementations fédérales pour les aliments et les compléments alimentaires

Informations sur le Federal Register, le Code of Federal Regulations et comment soumettre des commentaires publics.


Trouver des repas pour les enfants lorsque les écoles sont fermées

Pour ralentir la propagation du nouveau coronavirus (COVID-19), de nombreuses écoles ont fermé de manière inattendue. Pour garantir que les enfants qui dépendent de repas gratuits ou à prix réduit à l'école puissent obtenir la nutrition dont ils ont besoin, l'USDA travaille avec les États pour continuer à fournir des repas aux élèves. Habituellement, les règles exigent que les enfants se rassemblent et prennent leurs repas sur place. Cependant, en raison des circonstances exceptionnelles de cette urgence de santé publique et de la nécessité d'une distanciation sociale, l'USDA a pu apporter des modifications temporaires afin que les repas puissent être emportés à la maison, et les parents ou tuteurs peuvent choisir des repas pour leurs enfants si l'État le permet. Les familles peuvent utiliser cet outil pour trouver les directions vers les sites à proximité ainsi que les heures d'ouverture et les coordonnées.

En outre, la ligne d'assistance téléphonique nationale contre la faim de l'USDA reste une ressource utile pour les personnes qui recherchent une aide alimentaire. La hotline, exploitée par Hunger Free America, est joignable du lundi au vendredi de 7h à 22h. ET. au 1-866-3-HUNGRY (1-866-348-6479) ou au 1-877-8-HAMBRE (1-877-842-6273) (pour l'espagnol).

Fond

Lors d'une fermeture inattendue d'école, les écoles peuvent tirer parti de leur participation à l'un des programmes de repas d'été de l'USDA pour fournir des repas gratuitement aux étudiants. Dans des circonstances normales, ces repas doivent être servis en groupe. Cependant, en cas d'urgence de santé publique, la loi autorise l'USDA à renoncer à l'exigence de repas de groupe, ce qui est vital dans une situation de distanciation sociale.

Depuis le début de l'épidémie de coronavirus, l'USDA a fourni aux États de larges flexibilités pour assurer la poursuite du service de repas pendant les fermetures d'écoles liées au COVID-19. L'USDA s'engage à utiliser toutes les options qui s'offrent à nous pour aider les gens à obtenir la nourriture dont ils ont besoin. Pour en savoir plus sur le service d'alimentation et de nutrition de l'USDA et notre réponse au COVID-19, visitez www.fns.usda.gov/coronavirus et suivez-nous sur Twitter à @USDANutrition.

* Au 20 mai 2021, 28 États et Porto Rico ont fourni des informations pour la carte interactive.


Voir la vidéo: Les intoxications alimentaires (Août 2022).