Autre

Makaronia aussi Fournou

Makaronia aussi Fournou



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Faire bouillir les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et mettez-le à durcir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, les tomates en dés, le concentré de tomates, le vin, le laurier et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir pendant environ 30 minutes, puis retirer le couvercle, ajouter la muscade et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau baisse et que la sauce épaississe un peu.

Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre, ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Lorsqu'il a la consistance d'une pâte épaisse, ajoutez lentement le lait, continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez le bol du feu, ajoutez l'œuf que j'ai battu un peu avant et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Incorporer le fromage râpé et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Placez les pâtes dans un plat résistant à la chaleur, étalez dessus la sauce tomate et enfin la sauce béchamel. Cuire au four préchauffé pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Bon appétit!


Les plats les plus délicieux de Chypre

Manger à Chypre est une affaire sérieuse, et vous pouvez trouver les plats les plus délicieux à Chypre. Vous voyez rarement une foule de Chypriotes autour d'une table sans plusieurs assiettes de nourriture et de collations. L'île, avec sa riche histoire et sa situation géographique sur trois continents, a connu une variété d'influences, qui ont toutes ajouté à sa richesse culinaire.

La proximité du Moyen-Orient a certainement eu un grand impact sur la cuisine chypriote, car de nombreux plats sont similaires aux cuisines du Moyen-Orient et les saveurs sont partagées entre Chypre et la Turquie. Mais la cuisine la plus proche de l'île est la cuisine grecque.

Koupepia & Gemista

Les dolma chypriotes sont fabriqués à partir de viande hachée, de riz, d'oignons, de tomates et d'une combinaison de légumes aromatiques. Cette combinaison est soigneusement enveloppée dans les feuilles de vigne et est l'un des plats populaires de toute la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient. La Koupepia est parfois préparée en grande quantité et congelée pour en profiter plus tard. Gemista est une combinaison de différents légumes qui est souvent faite avec des poivrons, des tomates, des oignons, des courges ou même des fleurs de citrouille.

Souvla

Souvla est similaire en apparence à Souvlaki mais a un goût différent. Cette nourriture est l'un des plats les plus délicieux de Chypre. Il est préparé à partir de gros morceaux de viande maigre cuits sur une brochette à l'aide d'un barbecue au charbon de bois. La viande utilisée dans ce plat est souvent le cou ou l'épaule d'agneau ou de poulet. Ce plat est le roi des plats de viande. De plus, il est courant de trouver ce plat dans les réunions de famille avec des boissons et des collations. De plus, vous pouvez souvent avoir ce repas avec diverses salades et pommes de terre.

Makaronia Tou Fournou

Ce plat est connu sous le nom de pastitsio en Grèce, mais dans la version chypriote, ils utilisent du fromage Halloumi mélangé à de la menthe séchée. Les principaux ingrédients du Makaronia tou fournou sont les pâtes, la sauce ainsi que la viande hachée et les tomates. On y verse souvent du fromage râpé pour le rendre croustillant. Ce plat est généralement préparé dans un grand plat allant au four et lorsqu'il est servi en plat principal, il se déguste avec une salade.

Kleftiko

Le kleftiko est également l'un des plats les plus délicieux de Chypre. Ce plat tire son nom d'un mot qui signifie & # 8220 viande volée & # 8221. Dans le passé, les personnes qui volaient de la viande la plaçaient dans un trou couvert dans le sol afin qu'elle cuise lentement et ne produise pas de fumée qui exposerait leur position. Aujourd'hui, ce plat est traditionnellement cuit lentement dans des fours ronds et parfumé aux légumes. Le kleftico est souvent consommé avec des pommes de terre au four ou du blé cuit dans une sauce à l'oignon et à la tomate. De plus, vous pouvez également le combiner avec du yaourt pour ajouter plus de saveur après chaque bouchée.

Kolokasi

Kolokasi est arrivé à Chypre en provenance d'Asie du Sud-Est et de Malaisie. Ceux qui veulent essayer cet aliment doivent faire attention car cette plante, le petit taro, peut être toxique sous sa forme brute. Cependant, le kolokasi est populaire dans toute l'île et est particulièrement populaire en hiver. Pour préparer cet aliment, hachez le taro et faites-le cuire avec une sauce tomate et oignon, des légumes parfumés et du poulet. Certaines personnes aiment parfois remplacer le poulet par de la viande rouge.

Coupé

Koupes est originaire de la région du Levant. La couche extérieure est faite de boulgour et à l'intérieur, il y a de la viande hachée avec des épices du Moyen-Orient. Ce plat délicieux est généralement accompagné d'une tranche de citron aigre. Vous pouvez acheter des Koups dans les boulangeries de toute l'île.

Loukoumades

Les loukoumades sont une pâtisserie ronde qui est frite dans de l'huile chaude et trempée dans du miel puis recouverte de noix hachées, de sésame et de cannelle. Ces bonbons sont souvent appelés beignets au miel et la meilleure façon de les déguster est de les accompagner de thé ou de café frais. Vous pouvez trouver des Loukoumades dans les cafés de toute l'île.

Halloumi

Halloumi est probablement le produit chypriote le plus célèbre qui a atteint de nombreux pays d'Europe et du Moyen-Orient. Cet aliment est reconnaissable à son goût relativement salé et à sa texture élastique et est devenu l'un des choix préférés des chefs du monde entier. Vous pouvez le voir avec une variété d'aliments tels que le kebab d'agneau ou le Halloumi frit. Ce fromage est obtenu en combinant du lait de chèvre et de brebis. Cette méthode est un peu inhabituelle en raison du manque de bactéries productrices d'acide présentes dans le processus de production de tous les produits laitiers.

Souvlakia et Sheftalia

Souvlakia est la version chypriote de la cuisine grecque du même nom, faite de petits morceaux de charbon de bois grillé sur une brochette et d'une grande quantité de salade. Ce plat est très populaire et vous pouvez le manger avec du pain pita. Le pain pita utilisé pour la souvlakia à Chypre est plus fin et plus gros que ce pain en Grèce, et est généralement en forme de poche au lieu d'un type plat. La viande de poulet est généralement utilisée pour ce plat et elle est consommée avec des sheftalia. Shaftalia est composé de tranches de saucisse épicées avec des légumes parfumés et de l'agneau grillé.

Kolokouthkia me ta afka

Kolokouthkia me ta afka est souvent servi avec une variété d'aliments et de collations. Ce plat est fait avec de la citrouille frite, des œufs brouillés et du sel. La plupart des restaurants et restaurants traditionnels proposent cette nourriture à leurs clients et en raison de sa simplicité, elle est toujours servie avec un plat principal.

Ttavas

Ttavas signifie & # 8220pot d'argile & # 8221 et fait référence à la méthode traditionnelle de préparation de cet aliment. Des morceaux d'agneau, du riz, des légumes et des pommes de terre sont tous cuits ensemble dans ce plat en terre cuite, puis ajoutés au cumin pour un meilleur arôme.

Stifado

Le stifado est un autre délicieux plat de viande chypriote. Pour faire ce plat, le bœuf est cuit avec des bâtons de cannelle et des clous de girofle pour lui donner un goût sucré. De plus, le stifado prend plusieurs heures à préparer et est généralement consommé avec du riz et des flocons d'avoine.

Amour

Louvi est un ragoût que l'on retrouve dans toutes les cuisines chypriotes. Ce plat sain et simple est fait de pois aux yeux noirs et est accompagné de courge, d'huile, de sel et de citron. Ces haricots sont faibles en gras et riches en glucides et en protéines. De plus, en raison de sa haute résistance à la chaleur, ils peuvent facilement résister à la chaleur extrême des étés chypriotes. Ils servent souvent Louvi avec du thon, du concombre et de la tomate.

Soupe Trahanas

Cette soupe épaisse est un autre plat que les végétariens peuvent essayer parmi les nombreux plats de viande de l'île et # 8217. Le trahanas est fabriqué à partir de blé séché et haché et de lait de chèvre aigre et # 8217s et est un aliment d'hiver idéal. Il est courant d'ajouter un peu de halloumi à la soupe une fois qu'elle est prête. Cela rend le fromage plus doux et plus facile à mâcher. Ceux qui sont très friands de cette nourriture peuvent l'acheter sec et l'emporter avec eux et le boire quand ils le souhaitent. Si vous recherchez un souvenir différent, Trahanas est également un bon choix.

Glyko aussi Koutaliou

Glyko tou koutalou est le nom de cette délicieuse nourriture est & # 8220spoon sweets & # 8221 et ils ont obtenu ce nom en raison de leur taille, qui est la taille d'une cuillère à café. Ces bonbons peuvent être préparés avec n'importe quel type de fruits, légumes ou noix. Vous devez d'abord le faire bouillir puis ajouter du sucre pour obtenir un sirop épais pour le conserver. Les habitants préfèrent les noix, les pastèques et les cerises et les dégustent souvent avec un café chypriote ou un verre d'eau.


Makaronia a également fourni

Préparez le mélange moulu : Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez la viande et remuez jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

A ébullition, ajouter le persil, la menthe, les tomates, le sel, le poivre et le concentré de tomates.

Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Préparez la sauce béchamel : Faites chauffer le lait dans une casserole.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole et y ajouter la farine petit à petit.

Remuer constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte épaisse.

Maintenant, prenez le lait chauffé et ajoutez-le petit à petit à la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne une crème épaisse.

Cela doit être fait avec soin pour éviter les grumeaux.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Préparez les macaronis : Faites bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant du sel, de l'huile d'olive puis les macaronis.

Cuire environ six à huit minutes et remuer plusieurs fois pour que les pâtes ne collent pas.

Égoutter et mettre dans un grand bol.

Ajouter le poivre, la menthe, la muscade et trois cuillères à café de béchamel fini et bien mélanger.

Beurrez votre plat allant au four avec du beurre.

Ajouter une couche épaisse de macaronis.

Saupoudrer un peu de fromage et recouvrir de la moitié de la béchamel.

Ajouter la viande et le reste des macaronis par dessus.

Recouvrir du reste de sauce béchamel et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le reste soit bien cuit.


Saint Culinaire

Personne dans le monde entier ne fait de Makaronia tou Fournou (Macaroni au four) meilleur que ma mère, Nina. C'est son plat signature, et c'est délicieux. Elle fait souvent Makaronia tou Fournou, mais pour moi, ce n'est pas assez souvent. Elle prépare généralement du Makaronia lors d'occasions spéciales, comme lorsque mon frère rentre d'Afrique du Sud, à Pâques, à Noël et, plus récemment, lorsque nous avons tous été invités chez ma belle-mère pour le dîner du réveillon du Nouvel An.
Et au fur et à mesure, tout le monde a commenté la Makaronia de Nina et à quel point elle était délicieuse. Je dédie donc cette entrée de blog à Nina. geia sta heria sou!




3/4 d'un paquet de macaronis
1 fromage râpé halloumi
1/2 kg de viande hachée
1 gros oignon haché
7 brins de persil haché
5 cuillères à soupe de beurre pour la crème
2 cuillères à soupe pour la friture
7 cuillères à soupe de farine ordinaire
1-1 1/2 litres de lait frais
2 oeufs battus
saut
poivre
cannelle moulue
1 cube de bouillon de volaille


Makaronia aussi fornou (Pastitsio)

Préparez la sauce avec la viande hachée : Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites cuire le hachis avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en cassant les boulettes si elles se forment. Verser tous les ingrédients sauf les blancs et ajouter du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu modéré pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit attachée et retirée du feu. Laisser refroidir puis incorporer les blancs d'œufs.

Pour le bessamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole, et quand il mousse, remuez la farine jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Retirez la casserole du feu et remuez le lait. Mettez du sel et du poivre, saupoudrez d'une pincée de muscade, remettez la casserole sur le feu et continuez de remuer le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse et se braise. Ajouter, toujours en remuant, l'œuf avec les jaunes et le fromage râpé et retirer la casserole du feu. Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans beaucoup d'eau salée et, une fois ramollis, égouttez-les. Remettez-les dans la casserole et incorporez le beurre et la moitié du fromage. Beurrer un grand plat allant au four et y mettre la moitié des pâtes. Étaler sur la sauce avec la viande hachée puis étaler sur le beiamel. Grattez le reste de fromage râpé et un peu d'origan sur le dessus et faites cuire le pastitsio au four pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes avant de les servir.


Comment faire la sauce grecque B & ecutechamel

  1. Avant de commencer, faites chauffer le lait. La raison pour laquelle nous chauffons le lait est d'accélérer la procédure de réglage de la sauce.
  2. Battre les oeufs. Les œufs peuvent être battus avec une fourchette ou un fouet afin qu'en les ajoutant progressivement à la sauce, les blancs d'œufs ne caillent pas.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la farine, le sel et la muscade et bien mélanger à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. C'est la première étape de la fabrication d'un roux. Cependant, nous voulons que la farine grille et libère son arôme. Cela rendra la sauce béchamel beaucoup plus savoureuse.
  4. Retirez la casserole du feu et ajoutez le lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. La raison pour laquelle nous le retirons du feu est que le lait est chaud, il peut déborder.
  5. Ajouter les œufs battus progressivement et remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, afin que les œufs ne caillent pas.
  6. Ajoutez enfin le fromage râpé et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde dans la sauce.
  7. Si vous prévoyez d'utiliser la béchamel ultérieurement, retirez-la du feu et couvrez-la d'un film alimentaire. Cela aidera à ne pas avoir de croûte sur le dessus.


Makaronia aussi Fournou Mais Pas

J'avais envie de macaroni tou fournou (cuisson de pâtes traditionnelles chypriotes) récemment, la nostalgie frappait fort! Après avoir essayé une recette à moitié ratée / à moitié bonne avec toutes sortes d'alternatives végétaliennes, je me suis senti très vaincu et j'ai pensé que c'était peut-être l'une de ces choses que je ne peux pas « véganiser ». Mais avec les encouragements de ma famille qui a essayé ma dernière recette et l'a adorée, j'ai pensé que je donnerais une autre chance à ce plat et essayerais de l'améliorer, ce que je peux dire avec confiance! Voici ce que j'ai fait différemment.

Au lieu d'utiliser du lait de soja, qui devient étrangement sucré dans une béchamel, j'ai utilisé du lait d'avoine qui est également plus crémeux. Encore légèrement sucré mais loin de la douceur crémeuse du lait de soja. J'ai également évité d'utiliser une alternative à la viande hachée, comme celle surgelée de Tesco, et j'ai également omis d'utiliser des fromages alternatifs, que j'avais l'habitude de faire fondre dans la béchamel que j'ai faite la dernière fois. Bien que je sois généralement favorable aux produits végétaliens alternatifs, en utiliser trop peut devenir très étrange et vous laisser un très mauvais arrière-goût. J'ai utilisé des champignons à la place, ce qui a donné une saveur plus riche et plus profonde au plat et a très bien réussi à équilibrer la douceur de la béchamel au lait d'avoine!

J'ai aussi réalisé que ce qui fait makaronia tou fournou, makaronia tou fournou n'est pas nécessairement la viande hachée ou la béchamel mais plutôt les herbes et épices subtiles mais importantes, comme la menthe séchée que vous ajoutez aux pâtes, le persil frais que vous ajoutez à la viande et la cannelle dont vous garnissez la béchamel !

Dans l'ensemble, je dirais que cette recette convient à tous ceux qui ont envie de macaroni tou fournou mais qui suivent un régime à base de plantes ! Je vous recommande fortement de l'essayer si vous vous sentez nostalgique de la nourriture de grand-mère.

J'espère que cette recette vous plaira autant que moi et n'hésitez pas si vous l'essayez ! Contactez-nous sur Instagram @strawberrylovebites.


ORIGINE DE LA PÂTISSERIE GRECQUE

Pastitsio est l'une des recettes grecques qui ont le plus reçu des influences et les contaminations d'autres cuisines européennes, notamment de France et d'Italie.

Probablement, la première version du grec Pastitsio, et même le nom, vient de la tradition culinaire italienne.

Le nom du plat italien qui a influencé le Pastitsio grec est le Pâtisserie aux macaronis: une recette de la Renaissance originaire du Grand-Duché de Ferrare et devint rapidement populaire sur les tables des nobles italiens.

A partir du XIIIe siècle jusqu'au déclin de la République du XVIIIe siècle, la République de Venise occupait de vastes zones des côtes balkaniques et grecques, y compris certaines îles des Cyclades, Negroponte et une partie du Péloponnèse.

Probablement, pendant ce temps, les chefs vénitiens ont importé le Pasticcio di Maccheroni dans les régions conquises, de la Croatie à Chypre. Cela a été causé par la création de recettes locales similaires à l'original italien Pasticcio.


Pastitsio / Παστιτσιο (Makaronia tou Fournou / Μακαρονια του φουρνου)

Nous avons une tradition. Quand je rentre à la maison pour rendre visite à ma famille, ma mère prépare les aliments de mon enfance qui me manquent. Là & # 8217s coupepia, feuilles de vigne farcies à la viande et au riz et cuites dans une sauce tomate, là & # 8217s lapin mijoté aux oignons et vin rouge, et là & # 8217s toujours macaroni également fourni, connu comme pastitsio en Grèce.

Au fil des ans, j'ai obtenu des recettes de ma mère pour pouvoir préparer moi-même ces plats quand je le voulais. Ce n'est pas très facile. Elle n'a pas de recettes écrites et ses mesures et instructions n'utilisent pas les normes américaines. Quand elle dit une tasse de farine, elle parle d'un verre à boire qu'elle mesure toujours. Il n'y a pas non plus d'heures précises. Vous pouvez faire cuire quelque chose jusqu'à ce que & # 8220il boive son eau, & # 8221 signifiant que le liquide s'évapore, ou jusqu'à ce qu'il katastithei, ce qui signifie que sa sauce s'épaissit.

Alors, je fais de mon mieux et transcris les recettes du mieux que je peux et quand je reviens à New York je les essaie plusieurs fois jusqu'à ce que j'obtienne les mesures exactes qui donnent un plat aussi proche de ma maman & # 8217s que possible. Un autre problème est que les ingrédients peuvent être différents ou difficiles à trouver. C'est le cas, par exemple, de cette recette de pastitsio. Alors que presque tout est facilement accessible aux États-Unis, les macaronis que ma mère utilise sont difficiles à trouver. Cependant, comme je l'explique dans la recette, n'importe quel macaroni rond fonctionnerait bien. Pendant un moment, je ne pouvais pas le trouver halloumi soit, le fromage de Chypre qui & # 8217s est fabriqué avec du lait de brebis et de chèvre et contient du sel et des morceaux de menthe. Il & # 8217s réputé pour ne pas fondre, vous pouvez donc le griller ou le faire sauter dans une poêle, mais ici, il & # 8217s râpé et ajouté au plat. Heureusement, halloumi est maintenant vendu dans toutes les épiceries.

Alors, voilà. Ma maman & # 8217s recette pour pastitsio ou macaroni également fourni. Ce n'est pas une recette difficile, mais elle comporte plusieurs étapes. C'est un beau projet pour un dimanche. Si vous êtes préoccupé par la quantité de cette recette, après le pastitsio est cuit et refroidit complètement, vous pouvez le couper en portions et les congeler, enveloppé dans du plastique. Chaque fois que vous voulez le manger, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le dans un four à 300 ° F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne le mettez pas au micro-ondes car cela lui donnera un fort goût d'œuf.

Je vous garantis que vous ne regretterez pas d'avoir fait ce plat. It & # 8217s est une combinaison parfaite de pâtes, de viande et de crème. Je le fais moi-même depuis des années, mais ma mère le fait toujours pour moi quand je rentre à la maison. Après tout, peu importe à quel point le mien est proche pastitsio arrive à ma mère & # 8217s, la sienne est toujours meilleure.

Pastitsio (Makaronia à Fournou / Μακαρονια του φουρνου)

Remarques: Les pâtes que ma mère utilise sont Mezzani A. Si vous ne pouvez pas les trouver, utilisez des pâtes épaisses en forme de tube. Les cubes de bouillon de poulet sont indispensables, alors ne les sautez pas et ne les changez pas. Ma mère a toujours utilisé la marque Maggi. Idem pour le fromage halloumi. It’s est irremplaçable dans la recette. Heureusement, la plupart des épiceries en proposent.

Couche de viande :
1-1,5 lb de porc ou de poulet haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
7 oz (200 gr) de tomates en dés dans le jus (la moitié d'une boîte de 14,5 oz)
½ tasse de persil haché
½ cuillère à café de cannelle
1/2 cube de bouillon de poulet, émietté
1/4 tasse de vin rouge (pour le porc) ou blanc (pour le poulet)

Coller le calque :
1 lb de pâtes mezzani (voir note)
1 fromage halloumi entier finement râpé
1 œuf, légèrement battu
1 cube de bouillon de poulet, émietté
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Sauce béchamel:
8 cuillères à soupe de beurre non salé (ou de shortening, ou une combinaison des deux)
1/2 tasse de farine tout usage
1 litre de lait
2 gros oeufs
1 halloumi entier finement râpé
3 cuillères à soupe de chapelure sèche non assaisonnée

Tout d'abord, faites la couche de viande. Cuire l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen-élevé, en remuant souvent, pendant environ 4 minutes. Ajouter la viande hachée. Cuire encore 5 minutes en remuant souvent et en cassant les grumeaux. Ajouter le vin, le sel et le poivre, la cannelle, le persil, 1/2 maggi et les tomates. Mélanger et cuire jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, environ 12-15 minutes. Réserver et poursuivre avec le reste de la recette. À FAIRE : La viande peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte.

Ensuite, faites la couche de pâtes. Si les pâtes sont longues, divisez-les en trois, d'environ 4 pouces de long. Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez le maggi, le beurre et l'œuf en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le halloumi. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit combiné.

Mettez 3/4 des pâtes cuites dans le fond d'un moule ovale 9 par 13 d'au moins 2 ½ pouces de profondeur, puis ajoutez la viande et enfin ajoutez le reste des pâtes sur le dessus.

Faire la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque le beurre fond et commence à bouillonner, incorporer la farine et cuire, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la farine soit cuite et commence à devenir de couleur plus foncée environ 5 à 6 minutes. Ajouter tout le lait d'un coup en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuer à mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Battre légèrement les œufs, les tempérer avec un peu de lait chaud épaissi, et les ajouter délicatement à la béchamel en fouettant constamment. Retirer du feu. Ajouter le halloumi râpé et bien mélanger.

Étaler la béchamel sur les pâtes et la viande en veillant à couvrir jusqu'aux bords. Dessus lisse avec dos de cuillère. Saupoudrer de chapelure sur le dessus et cuire au four à 350 ° F pendant environ une heure jusqu'à ce que le dessus soit doré.


Halloumi sur luultavasti Kyproksen tunnetuin tuote, jonka suosio ulottuu monille eri puolille Eurooppaa ja Lähi-itä. Herkullisuudestaan ​​​​on tullut suosikki kokkareille ympäri maapalloa, ja se on erilainen kuin karitsan paistinpannu ja halloumi-perunat.

Juusto valmistetaan yhdistämällä vuohen ja lampaan maidon sekoitus ennen kuin se asetetaan juoksutteella. Tämä on epätavallinen käytäntö, koska happoa tuottavat bakteerit eivät ole missään prosessin osassa, mikä on standardi useimmille maitotuotteille. Halloumin korkean sulamispisteen ansiosta se voidaan helposti paistettua tai grillata, tai tarjoillaan kylmänä juuri viipaloituvan vesimelonin rinnalla täydellinen kesäpäivällinen.

Grillattua halloumi -juustoa © Hmioannou / WikiCommons

Koupepia (täytetyt viiniköynnöksen lehdet) ja gemista

Kyproksen lajike Dolma käyttää jauhelihaa, riisiä, sipulia, tomaatteja ja yrttien seosta. Täyte täytetään sitten varovasti tuoreisiin viiniköynnöksen lehtiin. Kylän suosikki, tämä lautasen löytyy yleisesti koko Kreikassa, Turkissa ja Lähi-idässä. Koupepia yleensä valmistetaan suurissa erissä ja voidaan jäädyttää nautittavaksi myöhemmin - ruokalaji sur jokaisen Kyproksen isoäidin valikossa. Vihannesten täyttö, nimeltään gemiste, sur kyproslainen perinne, joka ulottuu viinitarhojen lisäksi paprikat, tomaatit, sipulit, kesäkurpitsat ja jopa kurkkukukat, jotka usein keitetään tällä tavalla.

Täytettyjä vihanneksia ja viiniköynnöksen lehtiä kypsennetään uunissa runaalla oliiviöljyllä. | © isidoros andronos / Shutterstock

souvlakia ja sheftalia

Spin-off kuuluisasta kreikkalaisesta ruokalasta, kyproslaisesta tyylistä souvlaki koostuu pienistä paloista charbon-grillattua lihaa vartaassa ja runaasti tuoretta salaattia täyttöä. Se on erittäin suosittu ateria, sillä monet paikalliset saavat kiinni pitta souvlakie. Käytetty pitta-leipä on ohuempi ja suurempi kuin kreikankielinen versione, ja siinä on tavallisesti taskussa pidettävä ainesosat, eikä käärimällä täyttöä kreikkalaisella tavalla.

Liha sur yleensä sianlihaa tai kanaa, ja sitä voi seurata sheftalia. Nämä ovat maustettuja makkaroita, joissa on yrttejä, jauhettua sianlihaa tai karitsaa, jotka ovat grillattuja. Vaihtoehtoisesti sur myös kasvissyöjä vaihtoehtoja, sieni ja halloumi.

Kypros mix souvlaki perinteisessä pitta-leivässä © Bill Warry / Shutterstock

Samanlainen näyttää souvlaki mutta erilainen maku sur souvla, joka koostuu suurista lohkoista lihasta, joka sur hitaasti keitetty suurella vartaalla hiiliharjua varten foukou kreikan kielellä. Liha sur juego sian-, karitsantai kana- ja niska ja olkapää. Tätä ruokaa pidetään Kyproksen keittiön ruokaperunoiden kuninkaana, koska se on hyvin yleistä, että kaveriporukka kokoontuu kokkiin souvla, samalla kun juo olutta, leiki ja puhuu, kun kestää hyvää tuntia tai kaksi. Se on suosittu ateria, jota syödään pääsiäis-sunnuntaina juhlimaan paaston loppua, ja sitä voi seurata joukolla muita ruokia, yleensä perunoita ja salaatteja.

Kyproksen keittiön ruoanlaitto merellä © kirill_makarov / Shutterstock

Kolokouthkia me ta afka (kesäkurpitsat munalla)

Tämä lautasen mukana tulee usein kymmeniä muita puolilajikkeita, ja se koostuu paistettuja kesäkurpitsoja, jotka on ripoteltu suolalla. Useimmat perinteiset ruokapaikat ja ravintolat palvelevat tätä, ja sitä pidetään hyvin yksinkertaisena ja tavanomaisesti kyproslaisena ruokana, joka seuraa muita pääruokia.

Oliiviöljy ja suola sur ainoa aromi, jota tämä ruokalaji tarvitsee. | © Chris Christou / Shutterstock

Makaronia a également fourni

Suosittu Kreikassa nimellä pastitsio, version kyproslainen eroaa sen juuston käytöstä, joka ei ole muuta kuin halloumi, joka sur ripoteltu kuivalimenteellä. Pääasialliset ainesosat ovat suuret pastaputket, béchamel-kastike ja tomaattia jauheliha. Juustoiset ohuet kiharat ovat usein ruiskutettu ylhäältä antamaan rapean kriisin. Lautasen valmistetaan tavallisesti suuressa uunissa. Kun tärkein ruokalaji sur tarjolla, Kyproksen herkku tavallisesti kuuluu salaatille.

Laadittu pâtes jauheliha ja bechamel kastike leikataan neliöiksi annoksiksi. | © Victoire / Shutterstock

Ttavas tarkoittaa & quotsavipannu & quot, viitaten astiaan, jossa sur tavallista valmistaa ja palvella tätä perinteistä ateriaa. Karitsan, riisin, vihanneksen ja perunan palat kypsennetään yhdessä potissa yhdessä kuminan kanssa, joka antaa sille ruskea maku. Sen alkuperä voidaan jäljittää takaisin Lefkara-kylään, jossa on paljon kulttuuriperintöä kansainvälisesti tunnustetun pitsinsä vuoksi.

Tämä ruokalaji tulee kiehtovaan takaisin tarina. Kleftiko saa nimensä sanasta & quotvarastettu & quot, koska historia ihmiset varastivat lihaa ja hautasivat sen hitaasti keitetyiksi peitetyissä reikissä maahan, jotta savu ei antaisi varkaiden sijaintia. Nykyään se on valmistettu perinteisissä pyöreissä, valkoisissa uuneissa monta tuntia, maustettuna laakerinlehdillä, oreganolla ja punaviinillä. Lautasen mukana ovat pehmeät uuniperunat tai bulgari vehnä, joka sur kypsennetty sipuli- ja tomaattikastikkeessa. Pidä se jogurtin puolelta virkistää jokaista purenta.

Lihaisen karitsan kleftiko-levyn sur oltava lempeä ja hieman rasvainen. | © Studios Alizada / Shutterstock

Toinen suosittu Kyproksen suosikki liha sur kostea Stifado, valmistettu sipulilla ja pehmennetty punaviinissä. Naudanlihaa yleensä keitetään rinnalla kanelupuita ja kynsiä, jotka antavat sille makea potku. Uskotaan, että venetsialaiset toivat resepin ja kyproslaiset lisättivät tomaatteja XN-XIX vuosisadalla, kun hedelmät saavuttivat Eurooppaan. Stifado sur keitetty useita tunteja ja tarjoillaan riisin tai bulgurin (pilaf) kanssa.

Stifado sur perinteisesti tehty sipulia, jotka antavat makea maku. | © WilliamEdwards14 / Shutterstock

Kolokasi (taro)

Etelä-Aasiasta ja Malesiasta peräisin oleva kasvi kasvaa Kyproksessa Colocasia Esculanta lajike. Dinersin on kuitenkin syytä mennä huolella : syödä sitä kolokasi raakamuodossaan voi olla myrkyllistä. Kuitenkin se sur erittäin suosittu ruokaa koko saaren, varsinkin talvella kuin se sur paksu ja merkittävä kasvis. Leikkaa pieniä paloja, vihanneksia kypsennetään tomaattikastikkeella sipulia, yrttejä ja kanaa. Jotkut haluavat korvata kanan sianlihaa.

Raaka kolokasi juuri kasvaa Kyproksessa © rontav / Shutterstock

Kyproksen keittiössä on yksinkertainen ja terveellinen ruokalaji, joka koostuu pääasiassa mustasta silmäpavusta ja tarjoillaan keitetyillä kesäkurpitsatuilla tai suolakurkilla, ölllalla jatruä, suola Pavut ovat vähärasvaisia ​​​​samalla kun ne ovat korkeita hiilihydraateissa ja proteiineissa. Kasvattaessa ne ovat erittäin kuivuutta suvaitsevia, mikä tarkoittaa, että ne voivat selviytyä jopa kiihkeä Kyproksen kesät ääripäässä. Tonnikalaa, kurkkua ja tomaattia tarjoillaan usein tuoreina ja flavouorteina sivulevyinä Amour. Monilla kotitalouksilla sur pavut maanantaisin ja tiistaisin, kulttuurilla ja uskonnollisella piirteellä, joka kulkee sukupolvien läpi.

Louvi voidaan syödä myös salaattina tomaattien, kurkkujen ja salaatin kanssa © SC77 / Shutterstock

Incurvé ovat peräisin Levantin alueelta ja ovat periaatteessa torpedonmuotoisia kroketteja. Ulkokuori sur valmistettu bulgurista ja ympäröivä jauhettu liha täyttyy keskiaikaisten mausteiden kanssa. Näitä maukkaita pureja tarjoillaan sitruunan kiiltoihin, ja hedelmän zingy hurina tuo todella täyttömaku. Incurvé voidaan ostaa leipomoissa koko saarella.

Kibbeh | © Basel15 / WikiCommons

Tämä paksu keitto on toinen ruokalaji, jonka kasvissyöjille voi nauttia saaren perinteisesti lihaa raskasta ruokaa. Se on valmistettu kuivattua krakatun vehnän ja hapan vuohenmaidosta, ja se on täydellinen talvi ateria. Sur tavallista lisätä halloumin kappaleita keittoon, kun se on keitetty, mikä pehmentää juustoa ja tekee siitä vieläkin pureskeltavaksi. Suurille tuulettimille, trachées myydään kuivana, joten voit ottaa sen pois ja tehdä sen aina kun haluat - puhua eri matkamuistoista.

Loukoumades (lokmades)

Loukoumades valmistetaan syvällä paistinpastalla, liottamalla ne hunajaan ja pinnoittamalla ne runaasti murskattuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä, kanelia. Näitä makeita herkkuja kutsutaan usein hunajafileiksi, ja niillä on kevyt ja sponsiivinen rakenne, ja niitä voi nauttia parhaiten kyläpuun varjossa Kyproksen kesä kesällä. Jälkiruoka sur niin herkullista, että se sur herättänyt suurta kiistaa siitä, missä se todella sur peräisin - Kreikasta, Turkista ja Egyptistä.

Loukoumadeja tarjoillaan aina tuoretta ja kuumaa. | © IrinaChevzhik / Shutterstock

Glyko est également commun

Useimmat lounasruokailu päättyy a glyko aussi cutalou, joka kirjaimellisesti tarkoittaa & quotlusikan makeisia & quot, koska ne ovat koko teelusikallinen. Nämä makeiset valmistetaan kaikenlaisista hedelmistä, vihanneksista ja jopa pähkinöistä, jotka keitetään ja sitten sokeroituvat, jotta ne muodostavat erottamiskykyisen siirapin. Paikalliset suosikit ovat pähkinä, vesimeloni ja kirsikkaviljelmät, joita yleensä nautitaan Kyproksen kahvia ja lasillista vettä.

Makeiset pidetään lasipurkkeina ja voivat kestää useita kuukausia, jopa vuosia. | © Yulia Avanessova / Shutterstock

Kirjailija : Toni Jackson

Toni Jackson sur 23-voidias toimittaja. Communicateurs. Oluen harrastaja. Evangéliste alcoolique. Opiskelija sans vergogne. Pop-culttuurine harjoittaja.


Vidéo: Makaronia Tou Fourno As Made By Hannah Simone (Août 2022).