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Recette Salade d'orzo, épinards et agneau feta


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  • Type de plat
  • salade
  • Salade verte
  • Salade d'épinards

La salade de pâtes parfaite avec une touche méditerranéenne. Dégustez cette salade toute l'année.

64 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 200g de pâtes orzo non cuites
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 450g d'agneau haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • sel et poivre au goût
  • 125 g de feuilles d'épinards fraîches, hachées
  • 3 tomates, épépinées et hachées
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 5 oignons nouveaux, hachés
  • 250 g de feta émiettée

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes orzo, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Placer l'agneau et l'ail dans la poêle. Assaisonner l'agneau de coriandre, de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Retirer du feu et égoutter.
  3. Dans un grand bol, mélanger les épinards, les tomates, le jus de citron, le zeste, la menthe, le persil, les oignons nouveaux et le reste de l'huile d'olive. Mélanger avec l'orzo, l'agneau et le fromage feta pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(59)

Avis en anglais (48)

J'ai essayé ce plat pour la première fois aujourd'hui, c'était absolument délicieux. Le mélange d'agneau, de citron, de menthe, de coriandre et de persil en fait un plat fantastique, l'un de mes préférés. Je recommanderais ce plat à tous ceux qui souhaitent essayer quelque chose avec une saveur méditerranéenne / grecque.-18 mai 2011

par Linda T

MIAM. Je l'ai fait avec de la poitrine de poulet épicée sautée au lieu d'agneau, j'ai laissé de côté l'huile d'olive et la menthe (le magasin en était vide) et j'ai utilisé une feta de tomates séchées au soleil faible en gras. Très bon et très copieux. J'ai essayé ce plat chaud et froid et j'ai préféré ce servi chaud. J'ai des restes pour plus tard cette semaine.. j'ai hâte.-11 juillet 2005

par LEROYJ2307

C'est vraiment une recette. Soyez averti que le temps de préparation est supérieur à 15 minutes. Il faut un certain temps pour laver et hacher tous les ingrédients.-07 février 2005


    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail, tranchées finement
    • Jus et zeste d'1 citron
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 4 onces de jeunes pousses d'épinards
    • 1 livre d'orzo cuit
    • 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
    • 4 onces de feta ou de fromage haloumi haché
    • 1/4 tasse d'oignon rouge émincé
    • 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées finement
    1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 1 à 2 minutes. Transférer l'ail et l'huile restante dans la poêle dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de jus, 2 cuillères à café de zeste, le sel et le poivre fouetter pour combiner. Ajouter les épinards et mélanger légèrement. Ajouter l'orzo, les olives, le fromage, l'oignon et la menthe. Mélanger pour combiner le service.

    Analyse nutritionnelle fournie par Self


    Salade d'orzo au citron avec asperges, épinards et feta

    Cette salade simple est parfaite pour un déjeuner léger ou comme plat d'accompagnement pour le dîner.

    Ingrédients

    • 1 tasse d'orzo
    • 2 gousses d'ail
    • 1 cuillère à café d'huile d'olive
    • 8 pointes d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
    • 1 tasse d'épinards frais, emballés
    • 1 gros citron entier, en jus
    • ⅓ tasses de fromage feta
    • Sel et poivre au goût

    Préparation

    1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 4 tasses d'eau. Ajouter un peu de sel. Incorporer l'orzo. Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter l'orzo et réserver.

    2. Dans une petite casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux d'asperges. Faire revenir 3-4 minutes. Incorporer les épinards. Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les épinards rétrécissent.

    3. Mettez l'orzo dans un bol moyen et ajoutez les légumes. Pressez le jus de citron frais sur l'orzo et les légumes. Remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron si vous le souhaitez. Le citron que j'ai utilisé était énorme, donc je n'avais besoin d'utiliser qu'un seul citron. Si vous avez besoin de plus de jus, allez-y.

    4. Saupoudrer de fromage feta sur le dessus de la salade. Servir chaud. (J'ai aussi aimé la salade froide.)


    Méthode

    • Faire revenir les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, à feu doux pendant au moins 8 minutes. Dans une autre casserole, faire chauffer le bouillon. Dès que l'oignon a ramolli, ajoutez l'orzo et faites sauter pendant 1-2 minutes. Ne le laissez pas devenir doré.
    • Pendant ce temps, dans une casserole remplie d'eau salée, faites bouillir les épinards déjà lavés. Dès qu'il ramollit, égouttez-le et pressez-le avec les mains jusqu'à ce que tout l'excès d'eau ait été éliminé. Hacher grossièrement et réserver.
    • Versez suffisamment de bouillon dans la casserole avec l'orzo, pour qu'il le recouvre. Remuer continuellement avec une cuillère en bois à feu moyen. Dès que tout le bouillon a été absorbé par l'orzo, ajoutez une autre cuillerée et répétez le même processus jusqu'à ce que l'orzo soit complètement cuit (environ 125 minutes).
    • Retirer du feu et ajouter un peu de beurre, les épinards, la feta, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez le tout et laissez « reposer » pendant 1 minute. Goûtez pour vous assurer qu'il n'a pas besoin de plus de sel, de poivre ou de bouillon. Il doit avoir une belle texture crémeuse. Sers immédiatement.
    • Versez un peu d'huile d'olive, environ 1 cuillère à soupe et du poivre fraîchement moulu sur chaque plat.

    L'orzo se cuisine à peu près de la même manière qu'un risotto. Cela peut prendre moins de temps à cuire ou un peu moins de bouillon.


    Salade méditerranéenne d'épinards à l'orzo

    prévisible. Ma mère est restée fidèle à ses célèbres cinq côtelettes de porc frites avec purée de pommes de terre et sauce maison, spaghettis italiens et sauce à la viande, plat chaud au thon et nouilles, soupe maison et rôti le dimanche. Elle s'écartait de ces repas chaque fois qu'elle avait le temps de faire preuve de créativité, mais peu importe ce qu'elle servait pour le dîner, elle était toujours accompagnée d'une salade.

    Les vieilles habitudes ont la vie dure. Ce n'est que lorsque j'ai atteint la vingtaine que j'ai même envisagé de préparer une salade à base de tout sauf de la laitue iceberg, des tomates en quartiers, des concombres tranchés et de la vinaigrette italienne Wishbone. Dans ma tête, c'est comme ça que tout le monde fait une salade

    jusqu'à ce que je découvre un amour pour les aliments d'autres cultures. Cela m'a fait découvrir un tout nouveau monde de saveurs et d'ingrédients qui m'ont permis de mieux apprécier la salade.

    Depuis, j'ai absolument

    nouvelles idées de salades. Il n'y a pratiquement aucun ingrédient sur terre qui ne puisse être incorporé dans une salade. Pourtant, de temps en temps, il y a celui auquel je reviens encore et encore. La salade méditerranéenne d'orzo et d'épinards n'est en aucun cas une nouvelle création. Il existe de nombreuses interprétations délicieuses de cette célèbre salade dans l'univers culinaire.

    Je préfère ma version en raison de la subtile influence méditerranéenne infusée dans la saveur. Une bonne salade ne doit jamais être prévisible ou ennuyeuse. Une salade devrait vous donner envie de plus lorsque le bol est vide. Pour moi, c'est la beauté de ce plat. J'en veux toujours plus.

    J'espère que cette recette vous plaira ! Si vous l'avez fait, partagez-le avec moi en taguant @culinary.butterfly sur Instagram ou @culinarybutterfly sur Pinterest, ou en utilisant le hashtag #culinarybutterfly sur Facebook


    Salade d'épinards, feta et orzo

    La semaine dernière, nous avons eu tellement de pluie ici en Floride que tout a été inondé. Ma rue avait de l'eau jusqu'aux genoux et les voitures calaient à gauche et à droite. J'ai essayé de déposer mon fils à l'arrêt de bus pour découvrir qu'il était à trois pieds sous l'eau.

    Étant le parent responsable que je suis, je laisse mes enfants courir dans l'eau et essayer de le traverser avec leurs vélos. Nous avions même des voisins qui faisaient du kayak dans la rue.

    Ensuite, j'ai réalisé à quel point l'eau était dégoûtante car elle avait essentiellement tout lavé sur la terre et dans l'eau (bonjour les excréments et les pesticides). Sans oublier que nous avons repéré un serpent d'eau et qu'il y avait des rumeurs d'un alligator dans la rue.

    Ah la Floride. Je n'ai jamais été aussi surpris par Mère Nature que pendant mon séjour ici en Floride.

    Maintenant, nous avons affaire à des moustiques à cause de toute l'eau stagnante. L'enfer doit être rempli de moustiques. J'en suis sûr. Parce que je ne peux pas penser à quelque chose de plus tortueux qu'un essaim de moustiques qui vous sucent le sang. Nous parlons du style de peste des Dix Commandements qui se passe ici. C'est horrible.

    L'été est la saison des barbecues et des repas-partage. De toute évidence, nous attendons tout type de rassemblement en plein air jusqu'à ce que la situation des moustiques soit résolue.

    Cette salade d'épinards, de féta et d'orzo est vraiment un ajout brillant à tout barbecue. C'est moitié salade, moitié pâtes, donc vous ne pouvez pas vous sentir trop mal à ce sujet.

    Épinards, feta, orzo, pignons de pin, oignon&8230avec une vinaigrette balsamique. C'est croquant, noisette, salé et salade-y (tout à fait un mot), tout en un.


    Conseils pour se préparer à l'avance

    Orzo ressemble et ressemble même à du riz, mais ce sont de minuscules pâtes, comme décrit dans cet article précédent. Les enfants ont tendance à l'adorer, et il est simple à utiliser dans tout, de la soupe à l'orzo aux dîners faciles comme l'orzo au citron et au basilic avec du poulet.

    Voici nos conseils de préparation préférés pour servir cette salade d'orzo lors de votre prochain repas décontracté :

    • Préparez la vinaigrette un ou deux jours à l'avance et vous aurez ce plat prêt en un rien de temps.
    • Les tomates cerises/raisins, les concombres et les épinards peuvent tous être lavés et coupés en tranches à l'avance. Par exemple, si vous servez ce plat l'après-midi/le soir, vous pouvez faire couper et préparer toutes les parties ce matin-là.
    • L'orzo peut être cuit al dente, selon les instructions sur l'emballage, et conservé à température ambiante quelques heures avant de servir. Une fois cuit, bien égoutter immédiatement et mélanger généreusement l'orzo cuit avec de l'huile d'olive, pour éviter que l'amidon ne colle en refroidissant.
    • La salade d'orzo entière mélangée à la vinaigrette peut être entièrement assemblée et mélangée une heure ou deux avant de servir, à conserver couverte et réfrigérée. Juste avant de servir, remuez doucement pour redistribuer la vinaigrette au fond du bol.
    • Si vous ajoutez des extras, comme des amandes effilées grillées ou du bacon émietté, attendez le moment de servir avant de les saupoudrer.


    Agneau Grec, Epinards, Salade De Feta &

    Cette savoureuse salade d'inspiration grecque et méditerranéenne comprend un gigot d'agneau tranché mince, des asperges, des pommes de terre, des épinards, du poivron, des olives kalamata, des oignons rouges, de la menthe et de la feta.

    Blanchir consiste à jeter les légumes (presque n'importe quelle sorte) dans une casserole d'eau bouillante salée, à cuire pendant quelques minutes (ou jusqu'à la tendreté désirée), à ​​les égoutter et à les jeter dans un bain de glace (glace et eau) pour les refroidir rapidement. Cela les empêche de cuire davantage et conserve une couleur éclatante.

    Le blanchiment est un moyen idéal pour cuisiner si vous souhaitez conserver une couleur vive et des légumes croquants. Il est également parfait si vous souhaitez les cuisiner à l'avance car ils auront toujours l'air et le goût frais.

    Suggestion de présentation

    Servez cette salade grecque avec un plat complémentaire comme :

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    Salade de pâtes orzo citronnée au concombre et à la feta

    Après des retards de vol importants, des déroutements à plusieurs reprises en raison des conditions météorologiques et l'absence de ma dernière correspondance, j'ai réussi à me frayer un chemin vers un dernier vol et à me rendre en toute sécurité à Santa Barbara la nuit dernière. Inutile de dire que voyager pendant environ dix-huit heures peut être épuisant. Entre le stress du moment du vol, les options de restauration généralement médiocres et la déshydratation et la recirculation de l'air, une journée complète de vol ne laisse pas souvent une personne se sentir mieux.

    Cue cette salade de pâtes légère et rafraîchissante. Des pâtes orzo lumineuses et citronnées sont mélangées avec du concombre frais, des herbes et de la feta salée pour une salade estivale facile qui fait un excellent accompagnement de barbecue ou de repas-partage. C'est ce que j'aurais dû apporter avec moi dans l'avion, au lieu de consommer la salade d'aéroport molle et insipide et le sac de m&m’s au beurre de cacahuète qui ont suffi à me nourrir en route hier. Ce plat de pâtes sain et savoureux serait tout aussi délicieux avec des hamburgers grillés ou du poisson ce week-end du Memorial Day, ou comme collation à mi-vol lors de mon voyage de retour !


    Salade d'orzo aux épinards et au feta

    1/4 tasse de vinaigre balsamique 1 t d'ail frais, émincé 1/4 t de poivre noir, moulu 2/3 tasse d'huile d'olive 1 lb de pâtes orzo, cuites et refroidies 2 oz. olives kalamata, tranchées 2 oz. petits oignons rouges, coupés en dés 1/4 pouce 2 onces. oignons verts, coupés en biais 1/8 pouce 1 1/2 once épinards frais, côtelette grossière 1 once pignons de pin, grillés 1/2 lb de fromage feta, en petits cubes ou en miettes 1. Mélanger le vinaigre, l'ail et le poivre dans un bol à mélanger ou un bol mixeur pour mélanger. Avec le moteur en marche ou en fouettant, ajoutez l'huile en un filet lent et régulier jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. 2. Combiner l'orzo cuit, les olives, les légumes préparés, les pignons et la feta dans un grand bol à mélanger et mélanger complètement. 3. Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes mixtes et mélanger pour bien enrober. Placer dans un récipient de stockage et laisser refroidir au moins 2 heures. 4. Garnir de fromage feta émietté.