Blancs

Aubergines frites pour l'hiver


Ingrédients pour la cuisson d'aubergines frites pour l'hiver

Le principal

  1. Aubergine 1,5-2 kilogrammes
  2. Ail 1 tête (ou légèrement moins)
  3. Parapluies à l'aneth au goût
  4. Huile de tournesol au besoin pour la friture
  5. Du sel sur la pointe d'un couteau

Pour verser dans 3 bidons d'un demi-litre

  1. Sucre 1 tasse
  2. Sel 1 cuillère à soupe
  3. Vinaigre 70% 0,5 cuillère à café
  4. Eau 0,5 litre
  • Ingrédients principaux

Inventaire:

Casserole, torchon, canettes propres, couteau de cuisine, planche à découper, poêle, spatule, cuillère à soupe, essuie-tout jetables, plaid.

Cuisson d'aubergines frites pour l'hiver:

Étape 1: Préparez l'aubergine.


Rincer les aubergines très soigneusement, puis en retirer l'humidité avec des serviettes en papier. Coupez les extrémités des deux côtés. Couper les aubergines en cercles d'épaisseur moyenne, environ 1-1,5 cm. Saupoudrer de légumes hachés avec un peu de sel.

Étape 2: Faites frire l'aubergine.


Préchauffez la poêle en versant de l'huile sur son fond. Attention: ça peut être une poêle à frire ordinaire, et une poêle à griller, c'est une question de goût. Mettez les cercles d'aubergine dans l'huile chaude et faites bien frire des deux côtés.
Ces légumes sont frits par lots, car les cercles ne doivent pas se toucher et, en outre, se couvrir lors de la friture.

L'aubergine doit être complètement frite. Laissez-le vous prendre beaucoup d'huile, car ces légumes ont la capacité de l'absorber comme une éponge. Soit dit en passant, la consommation d'huile peut être réduite si vous ne la versez pas dans la casserole et enrobez le fond avec une brosse spéciale.

Étape 3: Conservez l'aubergine frite pour l'hiver.


Placez l'aubergine frite finie dans un bocal en verre propre, en les pressant doucement. Entre les couches de légumes, ajoutez l'ail haché et les parapluies à l'aneth hachés.

Lorsque l'aubergine est disposée dans des bocaux, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir une quantité suffisante d'eau propre dans une casserole et dissolvez-y le sucre granulé et le sel. Une fois que vous voyez que l'eau est prête à bouillir, versez également le vinaigre.
Ne versez la garniture bouillante que dans des pots d'aubergines, en les remplissant jusqu'au cou. Couvrir les pièces avec des couvercles, tout en ne les couvrant pas complètement.

Désormais, les pots avec des blancs ne peuvent être stérilisés. Pour ce faire, mettez un torchon au fond d'une casserole propre, versez de l'eau chaude et mettez les bocaux avec les blancs pour qu'ils soient immergés sur les épaules. Faire bouillir l'eau dans une casserole. Baissez ensuite le feu pour que le liquide continue de bouillir, mais ne bout pas violemment, fermez la casserole avec un couvercle et stérilisez les pots d'aubergines pour 15-20 minutes.
Après ébullition, retirez les bocaux, fermez bien les couvercles et enveloppez le blanc dans une couverture ou un torchon. Laissez les aubergines refroidir sous un "manteau de fourrure", après quoi elles peuvent être stockées avec d'autres blancs.

Étape 4: Servez l'aubergine frite.


Aubergine frite, terminée, pas un plat indépendant. Le plus souvent, c'est une collation festive ou quotidienne, qui peut simplement être placée sur la table dans une assiette séparée, et il y aura toujours des chasseurs pour elle.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- N'utilisez pas d'eau du robinet pour préparer les blancs, il est préférable de prendre de l'eau clé ou en bouteille.

- Par souci de netteté, vous pouvez ajouter quelques anneaux de piment à chaque pot d'aubergine.