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36 plats à Boston

36 plats à Boston



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Dans la chronique hebdomadaire du New York Times, 36 heures, un itinéraire d'un week-end est donné pour différentes villes. Le repas quotidien adopte une approche plus culinaire et axée sur les défis alimentaires pour les voyages de week-end avec une fonctionnalité, 36 plats. Le but? Pour manger et boire une combinaison de 36 plats et boissons mémorables provenant d'endroits importants dans une ville pendant un week-end.

L'article d'aujourd'hui est un récapitulatif de 36 plats mangés à Boston le week-end du 10 au 12 juillet 2009, lorsque The Daily Meal a mangé partout, du South End à Harvard Square. Notre week-end de restauration a commencé vendredi soir à 22h50, dix minutes avant la fermeture de la cuisine Radius.


Cuisine française moderne dans un cadre haut de gamme. Le célèbre hamburger du chef Michael Schlow a remporté le South Beach Burger Bash en 2008. Il se compose de cheddar du Vermont, d'oignons croustillants et de sauce au raifort. Parfaitement mi-saignant et tout à propos de la sauce crémeuse et des oignons doux et fins.


Le bar du 52e étage du Prudential Center a une ambiance isolée mais une vue incroyable. Les endroit pour lancer une soirée ou un week-end avec un cocktail. Évité les « cocktails de luxe » allant de 45 $ à 90 $ (quel pourboire laissez-vous sur une boisson à 90 $ ?) En faveur de la suggestion du barman. Il comprenait Grey Goose la Poire et Wild Blueberry Juice.


Le quartier branché de South End sur le thème du sud-ouest propose un brunch à prix fixe très populaire (7,95 $, pain de maïs, apéritif et plat principal, boissons exclues). Margarita était une Sauza Gold Tequila infusée de Habaneros, de Purée de Pastèque, de Jus de Citron Vert, de Triple Sec et de Sirop Simple.


Pain de maïs avec chipotle aux canneberges, habanero à l'abricot et beurre de mélasse.

Grande assiette pour une si petite et savoureuse empanada. Fromage à la crème à la cannelle nécessaire pour réduire sa douceur.

Tortillas croustillantes et haricots noirs garnis d'œufs (tout style) Crema, Queso Cotija et Salsa Ranchero.

Avec Biscuits, Avocat, Vert Chili Hollandais et Frites Maison du Sud-Ouest. Meilleur plat de brunch.


Quincy Market est touristique mais une touche d'orteil est nécessaire. Où d'autre visiter que Kilvert & Forbes, fondé par John Kerry en 1976 ? Oui, ce John Kerry. Cookie aux pépites de chocolat, Beurre de cacahuètes aux pépites de chocolat, Biscuit M&M et le Déchiqueteuse triple (3,05 $/chacun). Les biscuits ont un fond légèrement croustillant et un intérieur moelleux et moelleux. Ce sont des biscuits à l'ancienne, qui réchauffent le cœur et rendent le ventre heureux.


D'accord, c'est du café et Peet's a été fondé en Berkeley, Californie, mais parfois vous avez besoin d'un café glacé et ce rendez-vous de Cambridge est un endroit idéal pour recevoir un appel téléphonique de quelqu'un qui vient de trouver votre carte de crédit au Faneuil Hall où vous l'avez laissée.


Ceci, le deuxième emplacement, a ouvert ses portes en 1999. Leur chocolat noir chaud vaut la peine d'être acheté même par une chaude journée.


En Afghanistan, le Helmand est une région et un fleuve. A Boston, Helmand est l'étrangement situé Afghane restaurant appartenant à Mahmood Karzaï, le frère aîné du président afghan. Les entrées sont bonnes, mais les notes de la falaise suivent. Le célèbre pain plat est préparé dans le four à bois de la salle à manger et est servi avec du yaourt et du concombre, du chutney de coriandre et de la sauce au miel avec du piment et du vinaigre.

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Citrouilles poêlées et cuites au four, assaisonnées de sucre et servies avec une sauce au yaourt à l'ail et des sauces au bœuf haché. Sucré, crémeux, salé. C'est un de ceux-là, "c'est-un-apéritif-non-c'est-un-dessert!" vaisselle.
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Raviolis afghans fins et délicats remplis de poireaux et servis sur du yogourt et avec du bœuf haché et de la menthe.


Aucun voyage gastronomique à Boston ne serait complet sans inclure un restaurant Oringer. Toro est l'avant-poste des tapas du chef/propriétaire Kenneth Oringer empire culinaire de Boston en plein essor (Clio, Uni Sashimi Bar, La Verdad Taqueria et KO Prime). Les tapas chez Toro se caractérisent par la douceur. Ce repas a débuté par un foie gras impeccablement sucré et crémeux.


C'est une scène follement bruyante à l'intérieur et l'attente d'une table sur le trottoir peut durer 45 minutes, mais cela en vaut la peine pour regarder les gens passer. Ne partez pas sans avoir goûté le plat signature, « La Spécialité de la Casa », Maïs grillé à l'Alioli, Citron Vert, Piment d'Espelette et Fromage affiné.


Pain grillé frotté avec de la tomate et de l'ail, fini avec de l'huile d'olive espagnole et du sel marin. Cela ne vous transportera pas tout à fait en Espagne, mais très bon pour les interprétations américaines.

Le cœur de bœuf nourri à l'herbe avec Romesco, est tranché finement, fin, mais quelque peu oubliable.


Les ris de veau croustillants à l'orange sanguine et à la cannelle sont enrobés d'un glaçage particulièrement sucré.

Tartare de thon au lait de coco et citron vert (illustré à gauche, coin droit) était léger, mousseux et délicieux si une portion lamentablement petite.

Poitrine de porc croustillante aux escargots, carottes de Chantenay, cardons et crumble à l'érable fumé. Avec le maïs et le foie, le meilleur plat de la nuit de Toro.


Mini hamburgers de Kobe avec tomates fumées, alioli et oignons rouges marinés. Le hamburger est délicieux. Le chignon ne valait pas la peine d'être fini.

Tambours de canard fumé avec glaçage au coing. La viande tombe facilement. Encore une fois, très doux.


La mule de Nantucket (en haut à gauche, boire à droite, pluie de vodka bio, canneberges épicées, Ginger beer) et La Granada (Reyka Vodka, grenade, grenadine maison, splash rose Cava, pas sur la photo) sont de parfaits cocktails mais c'était la Caipirinha Caramélisée (en haut, boire à gauche), avec Aagua Luda Cachaça, mélange de limes caramélisées et de sucre qui était remarquable.

La moelle d'os rôtie avec la salade de radis aux agrumes et la marmelade de queue de bœuf est servie avec du pain grillé et une fourchette pour déterrer cette friandise grasse.

La partie la plus faible du repas. Aucune différence de texture à l'extérieur et à l'intérieur et goût légèrement d'huile.


celle de Barbara Lynch Le bar est la « scène » du cocktail « Little New York » de Boston, avec des liqueurs spéciales, de la glace pilée à la main et des herbes fraîches (photo avec l'aimable autorisation de Zagat.com). Il n'y a pas de liste de boissons. Vous au barman: "J'ai envie d'un verre." Barman: « Quel type de boissons aimez-vous ? » Vous lui dites, il vous fait quelque chose de cher qui est bon, mais qui disparaît rapidement. Le dernier appel de Boston approche rapidement (2 heures du matin), alors gardez à l'esprit que Lucky's Lounge est de l'autre côté de la rue si vous avez besoin d'amplifier ce buzz rapidement pour pas cher.

Le chef Brian Reyelt est sur quelque chose avec son poulet frit Cap'n Crunch.



Il y a deux mois, Chef et copropriétaire, Brian Reyelt a créé un article de brunch pour ce nouvel avant-poste de Franklin (ouvert en novembre 2008) qui a fait vibrer les habitants: Cap'n Crunch Fried Chicken Nuggets. Il a dit qu'il pensait aux plats en croûte de cornflakes et "juste l'a pris dans une autre direction". Après tout, a-t-il ajouté, cela « vous fait vous sentir à nouveau comme un enfant. Je veux dire, j'ai grandi sur Cap'n Crunch.

Vous pouvez goûter la touche sucrée des céréales et le petit ramequin de sauce à trempette est un hommage évident aux restes de lait de céréales, mais ce qui est si remarquable, c'est la légèreté de l'enrobage ressemblant à de la poussière de panko, son attrait visuel (beau jaune et brun) et l'humidité du poulet. Le meilleur plat de ce voyage.


Mini-muffins aux bleuets et à la banane avec un beurre d'érable composé rehaussé de sel de mer. Petites bouchées fraîches et cuites au four.

Saucisse de porc maison. Forme étrange. Bonne saveur.


L'une des pâtisseries les plus connues de Boston. Touristique, et là sommes de meilleurs endroits pour les cannoli dans le North End (Maria's), mais c'est une attraction principale et les cannolis aux pépites de chocolat florentin et enrobés de chocolat ne se trouvent pas partout. Dessus, Cannoli à la crème jaune ($2.50), Cannoli aux pépites de chocolat ($2.50), Cannoli aux pépites de chocolat enrobés de chocolat ($3.50), Cannoli florentin ($3.50).


Choux à la crème enrobé de chocolat avec une coque en chocolat froid et dur.


Constamment élu l'un des meilleurs endroits pour le brunch de Boston, le genre d'endroit où vous pourriez tomber sur ce gamin intelligent du lycée qui est allé à Harvard. À 45 $ par personne, l'une des meilleures façons de profiter du buffet est d'aller lourdement sur le bar cru. Conformément au thème, cet arrêt comprenait la consommation de 36 huîtres.


Super endroit pour un repas rapide. Les tentacules ne sont pas aussi épicés qu'annoncé, mais ils sommes croustillant et tendre.


Pressez le sac de mélange de « dumpling » cru au-dessus de la casserole, faites-le cuire et pêchez-le. Fil de haricot, excellente texture.


Légumes verts, maïs, cresson, radis, ajoutez-les simplement à la casserole.


Vous pourriez penser qu'après 35 plats, un repas comme celui-ci serait difficile, mais c'était très léger et savoureux. Faites cuire l'agneau émincé à votre guise dans l'un des 8 types de bases de soupe sur les plaques chauffantes du bar, en laissant le liquide réduire et gagner en saveur.

Les 13 endroits où les 36 plats ci-dessus ont été mangés.

UNE Rayon
B Haut du hub
C Masa
Kilvert & Forbes
E Peet's
F L.A. Burdick's
g Helmand
H Toro
je Boire
J Café Franklin Southe
K Pâtisserie de Mike
L La table d'Henriette
M Kaze Shabu Shabu


Voir la vidéo: Man Digs a Hole in a Mountain and Turns it Into an Amazing Apartment (Août 2022).