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Recette de scones de pommes de terre

Recette de scones de pommes de terre



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Servis frais sortis du four encore légèrement chauds, les scones sont un incontournable traditionnel, que ce soit pour l'heure du thé, le déjeuner ou une collation rapide. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de pommes de terre.

37 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 225 g (8 oz) de farine autolevante
  • ½ cuillère à café de sel
  • cc de moutarde en poudre
  • 1½ cuillère à café de levure chimique
  • 30 g (1 oz) de beurre, coupé en petits morceaux
  • 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé, ou plus au besoin
  • 170 g (6 oz) de purée de pommes de terre froide (sans lait ni beurre ajouté)
  • Pour finir
  • lait ou oeuf battu pour glacer
  • 2 cuillères à café de flocons d'avoine moyens

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 220ºC (425ºF, thermostat 7). Tamiser la farine, le sel, la moutarde en poudre et la levure chimique dans un bol. Frotter le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  2. Dans un autre bol, incorporer le lait à la purée de pommes de terre en mélangeant bien. Ajouter aux ingrédients secs et remuer avec une fourchette pour mélanger, en ajoutant encore 1 à 2 cuillères à soupe de lait, si nécessaire, pour faire une pâte molle.
  3. Pétrir légèrement la pâte sur une surface farinée pendant quelques secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis abaisser en un rond de 15 cm (6 po) d'environ 2 cm ( 3/4 po) d'épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Marquez le scone en 6 pointes avec un couteau bien aiguisé.
  4. Badigeonner de lait ou d'œuf battu, puis saupoudrer de flocons d'avoine. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés.
  5. Transférer sur une grille et casser en quartiers. Servir tiède ou laisser refroidir. Les scones se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique. Si vous le souhaitez, réchauffez-les pour servir : placez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et réchauffez à four doux pendant environ 5 minutes.

Chaque scone fournit

A, B1, B6, calcium

Quelques idées supplémentaires

Au lieu de flocons d'avoine, saupoudrez les scones d'un mélange de 2 cuillères à café de farine et d'une pincée de paprika avant la cuisson. * Pour les scones aux pommes de terre et à la feta, au lieu du beurre, mélangez 75 g (2½ oz) de fromage feta, finement émietté, et 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée dans les ingrédients secs. * Faites des scones de patate douce épicés, en utilisant de la purée de patate douce au lieu de la pomme de terre ordinaire. Remplacez la poudre de moutarde par de la muscade fraîchement râpée ou de la cardamome moulue. Ces scones seront plus sucrés que ceux de la recette principale.

Points positifs

Les pommes de terre sont étonnamment riches en vitamine C, et consommées régulièrement, elles peuvent apporter une contribution significative de ce nutriment essentiel à l'alimentation. En plus de ses propriétés antioxydantes qui jouent un rôle important dans la prévention du cancer et des maladies cardiaques, la vitamine C peut aider à réduire la gravité du rhume. Les pommes de terre sont également une excellente source de glucides féculents, fournissent des fibres et du potassium et sont faibles en gras.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (10)

J'ai pensé que c'était très délicieux. C'était un peu salé, mais avec la diminution de la quantité de sel, j'adorerais le refaire.-29 mars 2012

c'était un bon changement, mais c'était un peu salé.-23 mars 2012

très facile et délicieux. va le faire à nouveau-13 mars 2011


Scones De Pommes De Terre

Faire vos propres scones aux pommes de terre est un excellent moyen d'utiliser les pommes de terre, de congeler les scones préparés et de préparer votre petit-déjeuner pendant des semaines ! Ces scones aux pommes de terre se marient parfaitement avec la saucisse carrée écossaise.

  • 500 grammes de pommes de terre farineuses (maris piper ou king edward)
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • Pincée de poivre blanc
  • 100 grammes de farine ordinaire

Eplucher et couper les pommes de terre en quatre. Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau, assaisonner généreusement de sel de mer et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire un peu le feu et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à tendreté.

Égoutter l'eau et remettre les pommes de terre cuites dans la poêle à feu le plus bas possible. Ajouter le beurre, le sel de mer et le poivre blanc et réduire en purée lisse.

Ajouter la farine ordinaire, 1/3 à la fois et bien mélanger à travers les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées et que le mélange devienne pâteux et facile à manipuler.

Prenez une poignée du mélange et roulez en rondelles sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 1/2 pouce ou 1 cm. Couper le rond en 4 tranches égales et piquer chaque tranche avec une fourchette.

Faites chauffer une poêle à fond épais légèrement graissée à feu moyen. Placer les scones de pommes de terre préparés dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes, en les retournant si nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés de chaque côté.

Pendant la cuisson des scones de pommes de terre, mettez-les de côté sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Lorsque tous les scones de pommes de terre sont cuits, laissez-les refroidir complètement, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congelez jusqu'à 1 mois.

Pour faire frire vos scones de pommes de terre : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu vif. Faites frire les scones de pommes de terre pendant 2-3 minutes, en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec un petit déjeuner écossais complet !

Si vous aimez cette recette de scones aux pommes de terre, vous pourriez être intéressé par l'achat de mon livre: The Takeaway Secret (2e édition) regorge de plus de 120 recettes de plats à emporter et de restauration rapide et est disponible à l'achat sous forme de Kindle ou de livre de poche ici.


Petit déjeuner anglais

L'Angleterre propose ses saucisses régionales et ajoute généralement des champignons à l'assiette. Parfois, le boudin noir est inclus dans les options (généralement plus dans le nord de l'Angleterre, bien que la photo ci-dessous provienne de Londres).

Petit-déjeuner anglais complet au Bull and Hide, Londres Moutons et lamas dans le Lake District, Angleterre


24 réflexions sur &ldquo Scones à la pomme de terre – No 76 &rdquo

La purée de pommes de terre est-elle censée n'être que de la purée de pommes de terre, ou des "restes" de purée de pommes de terre avec du beurre et du lait dedans ?

Juste des pommes de terre en purée après avoir été égouttées xx

Merci! Je n'ai jamais fait de scones aux pommes de terre auparavant, bien que j'aime à la fois les pommes de terre et les scones, parce que je n'en étais jamais sûr !

Je suppose que la purée des années 1940 ne comprenait probablement pas beaucoup de beurre et de lait, avec des fournitures si courtes! (Eh bien, du lait peut-être, mais pas du beurre.)

Je dirais que la purée restante fonctionnerait bien aussi! J'ai utilisé de la purée de pommes de terre nature égouttée et je l'ai mélangée avec le mélange de farine et de marg et je n'ai pas ajouté de lait - ce n'était pas nécessaire. Ils ont vraiment un goût SCRUMMY. ??

Je prépare des scones de pommes de terre pour le petit-déjeuner aujourd'hui, en utilisant des gouttes. Les pommes de terre sont en train de bouillir pendant que nous parlons! Je les attends avec impatience et j'ai très faim, je peux donc ajouter une tranche de spam à ma portion.

Les scones de pommes de terre sont VRAIMENT très bons. ??

OMG! Je mange ma part au moment où nous parlons, avec une tranche de Spam cuite toute brune et croustillante dans sa propre graisse et les scones sont DÉLICIEUX ! Heureusement, j'ai cuisiné et écrasé beaucoup de pommes de terre, que, sachant que la vue des épluchures blesse profondément les sentiments de Lord Woolton, j'ai simplement frotté avant de cuisiner. Devinez quoi pour le petit-déjeuner demain matin ?

Scones de pommes de terre pour le petit déjeuner, avec 1 oz de fromage. Oh mon Dieu, cela pourrait être addictif.

Oh mon … j'en ai l'eau à la bouche !! ??

Aujourd'hui, j'ai fait une version de rumbledethumps – essentiellement une bulle et un grincement. J'ai utilisé 2 tasses de purée de pommes de terre, 2 tasses de purée de patates douces, une grosse carotte en purée, 4 tasses de chou cuit râpé et 1 poireau, râpé et sauté dans 4 cuillères à soupe de gouttes. Lorsqu'ils sont bien mélangés, j'ai ajouté 1 boîte de spam (restes d'hier) et 1 œuf, et je l'ai bien battu. Ensuite, j'ai utilisé 1 tasse à la fois pour faire une belle galette grasse, avec environ 1/4 tasse de flocons d'avoine par galette pour l'empêcher de coller à mes mains et à la planche, et j'ai fait sauter chaque galette sur une plaque à pâtisserie draguée avec de la semoule de maïs sèche (cela fait une belle croûte croustillante lorsqu'elle est frite). Ils se raffermissent en ce moment. Cela fait 10 grosses galettes. Tout à l'heure, je vais envelopper 6 dans du plastique et les mettre au congélateur. Je prévois d'en manger un pour le petit-déjeuner demain et un vendredi, et les 2 autres non congelés sont pour les petits-déjeuners de mon conjoint. Il dort encore quand je quitte la maison donc il devra chauffer le sien

Un bon repas tout-en-un Je doublerai la viande dans le prochain lot pour augmenter le niveau de protéines.

J'ai utilisé mon cuiseur vapeur en bambou pour cuire à la vapeur tous les légumes sauf le chou, qui ne rentrait pas en entier. Cela m'a permis d'économiser des pots et du temps, tout en conservant la plupart des vitamines. Encore une fois, j'ai bien nettoyé les légumes et je ne les ai pas épluchés. De nombreux minéraux se trouvent dans ou juste sous la peau, et pour les pommes de terre, la protéine est également concentrée juste sous la peau. Les peelings ajoutent également des fibres saines.

Ce n'est pas exactement une recette de la Seconde Guerre mondiale, c'est assez proche du champion et du bouillonnement et du couinement, mais c'est définitivement dans le genre. Je vais être en très bonne santé avec ce régime alimentaire, et j'espère voir une réduction de ma graisse abdominale.

Rumbledethumps - Je n'ai jamais entendu ce mot. J'aime lire vos réponses. C xxxx

Tu es si gentille, Carolyn ! Même mon conjoint aime les rumbledethumps. J'aime tellement les scones de pommes de terre que je vais les utiliser comme pâtisserie et faire des petites tartes à emporter à l'école. Eh bien, pour être honnête, je vais probablement faire de bonnes tartes klaxonnantes à emporter à l'école. J'ai très faim à midi.

J'en ai enfin un lot dans le four pour le dîner ce soir, j'ai hâte de les essayer enfin!

Miam, vraiment facile et bon. Maintenant, j'attends avec impatience un reste de scone avec ma soupe pour le déjeuner demain.

Ceux-ci sont différents des scones de pommes de terre auxquels je suis habitué. Ma mère les appelait parfois faj. Ils n'avaient pas de levain en eux. Ils étaient minces et plats et cuits dans une poêle presque sèche, ils avaient donc de petites taches brunes. Une boulangerie (disparue depuis longtemps) les appelait des scones de pommes de terre irlandais.

J'ai fait des scones aux pommes de terre une fois pour des personnes âgées tout en me remémorant des souvenirs de guerre. J'ai utilisé des restes de purée de pommes de terre (avec du lait ajouté) et ils ont été sucrés avec quelques raisins secs ajoutés au mélange. Ils étaient étonnamment gentils.

Ma mère préparait des pommes de terre Lefse, de la farine, etc., cuites dans une poêle sèche, ressemblaient à des tortillas à la farine. Je vais bientôt essayer ta recette de scones !

J'ai utilisé cette recette comme boulettes dans un délicieux ragoût de légumes, de pois cassés et d'orge. J'ai ajouté des herbes séchées et environ 1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon et de purée de mr au lieu de faire de la purée de pommes de terre et elles étaient délicieuses. Je vais en faire des scones comme prévu la semaine prochaine, mais je ne peux jamais m'empêcher de jouer avec des recettes! Merci beaucoup pour la recette ! Je vais faire votre gâteau au chocolat (ou au gingembre, je n'ai pas encore décidé) demain et ajouter des poires car j'en ai beaucoup et elles ne sont pas particulièrement belles crues. J'apprécie vraiment votre blog, merci de l'avoir écrit ! ??

J'ai une question folle. Avaient-ils des pépites de chocolat dans les années 40 pendant les rations ? Et les barres chocolatées ? J'adorerais ajouter des morceaux de pépites de chocolat à cette recette, mais j'aimerais rester fidèle aux ingrédients disponibles dans les années 1940.

Les pépites ou morceaux de chocolat, comme on les appelait, ont été inventés en 1937. Une femme du nom de Ruth Whitfield a découpé une barre Hershey et l'a ajoutée à ses biscuits. Elle a travaillé au Toll House Inn dans le MA, d'où les cookies de Toll House. La société Hershey a conclu un accord avec elle et la puce au chocolat est née. Je ne sais pas si cela s'est répandu en Grande-Bretagne pendant le rationnement, car le chocolat était rare au début. Peut-être après l'arrivée des Américains ? Quoi qu'il en soit, je dis allez-y.

Sue, merci. Je n'allais pas opter pour un thème totalement britannique (plutôt un mélange des Yanks et des Britanniques), mais je voulais rester dans la période des ingrédients disponibles. J'ai pensé que ce serait amusant pour mes invités et amusant de publier sur mon blog. Je pense que le chocolat devait être disponible parce que dans beaucoup de vieux films, les soldats ont des barres de chocolat américaines. LOL

Merci d'avoir pris le temps de répondre.

Pour Suzanne Ubick et Carolyn – Rumbledethumps est un plat d'accompagnement écossais à base de purée de patates douces, de chou, de beurre et d'oignons de printemps tous mélangés mais normalement pas servis frits comme une galette – qui bouillonne et couine à l'anglaise – juste lire Les 2 grosses dames sur le sujet.

Pour Pat Driver on fadge (pas faj), c'est une sorte de farl écossais (quart de pain au soda) ou scone triangulaire cuit sur une plaque chauffante. La crêpe écossaise tattie est ce que vous décrivez en gros, il ne reste que de la purée mélangée à de la farine ordinaire, roulée finement et frite pour accompagner un petit-déjeuner écossais complet, toujours disponible dans les boulangeries écossaises, c'est un aliment de base .

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Recette de scones aux pommes de terre

Ingrédients:

&bull 500g de pommes de terre farineuses toutes à peu près de la même taille
&bull 100g de farine nature
&bull 25g de beurre non salé, ramolli
&bull 1/4 c. à thé de sel

1 Mettre les pommes de terre dans une casserole non pelées et couvrir d'eau froide. Essayez d'obtenir des pommes de terre de taille similaire pour qu'elles cuisent uniformément.

Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient molles lorsqu'elles sont percées avec un couteau tranchant.

2 Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher et refroidir pendant environ 10 minutes.

Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez les pommes de terre en raclant la peau avec vos mains.

3 Maintenant, écrasez les pommes de terre et incorporez le beurre et le sel. Assurez-vous que les pommes de terre sont complètement lisses.

Incorporez maintenant la moitié de la farine à l'aide de vos mains.

4 Quand cela a été bien incorporé ajouter le reste de la farine. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine si la pâte est un peu humide.

Vous voulez une pâte assez molle mais pas collante.

Trop peu de farine et vous ne pourrez pas la travailler, trop les scones seront pâteux et secs.

5 Faites chauffer une ceinture ou une poêle à fond épais à feu moyen-élevé pour qu'elle soit prête à partir.

6 Divisez maintenant la pâte. Je l'ai coupé en quartiers pour faire 16 scones, une taille similaire à ceux achetés en magasin, mais vous pouvez le diviser en 6 pour faire des scones légèrement plus petits qui seraient plus faciles à travailler.

7 Etalez chaque morceau sur un demi-centimètre d'épaisseur sur une surface farinée. Puis transférez-le immédiatement à la ceinture et ndash vous n'avez pas besoin de matière grasse pour les cuire.

8 Piquer le scone partout avec une fourchette. Faites-les cuire de chaque côté pendant 3 et 4 minutes.

Vous voulez les faire cuire rapidement pour qu'ils aient une bonne couleur à l'extérieur, mais aussi pas si vite qu'ils brûlent et restent crus au milieu.

9 Vous pouvez les retourner plusieurs fois pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Servir chaud tartiné de beurre, ou conserver au réfrigérateur pour être réchauffé dans une poêle pour le petit déjeuner.


Scones irlandais aux pommes de terre

Parfait pour célébrer la Saint-Patrick. L'arôme de la friture de ces scones remplira votre cuisine !!

Ingrédients

  • 8 onces, poids de pommes de terre entières ou restes de purée de pommes de terre
  • 1 tasse de farine
  • ¼ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de beurre froid et plus pour la friture
  • 2 cuillères à soupe de lait (vous n'aurez peut-être besoin que de 1 1/2 cuillères à soupe selon le degré de séchage de votre farine)

Préparation

Frottez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux de taille égale et couvrez-les d'eau froide dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Égoutter les pommes de terre et les laisser sécher sur le feu. Ensuite, écrasez-les très bien en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Frottez ensuite le beurre froid dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à un repas grossier. Ajouter la purée de pommes de terre et mélanger à la fourchette. Faire un puits au centre du mélange et y verser le lait (commencer par 1 1/2 cuillères à soupe). Incorporer la farine dans le lait jusqu'à ce que vous puissiez former une boule en ajoutant du lait supplémentaire si nécessaire.

Sur une surface farinée, démouler la pâte et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Abaisser en un cercle d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper en triangles. Faites chauffer une poêle en fonte avec une noisette de beurre fondu à feu moyen. Attention à ne pas brûler le beurre. Faites frire les scones environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec une noisette de beurre.


Nos scones sucrés ou à l'heure du thé sont beaucoup plus épais et ne contiennent pas de pommes de terre et de sucre au lieu de sel.

Ils ont une taille haute et sont fermes à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur. Parfait pour servir rempli de beurre (pâte à tartiner sans produits laitiers) ou de crème et de confiture.

Juste au cas où vous ne savez pas comment prononcer les scones, rimez simplement avec disparu.


Recette de scones aux pommes de terre - Recettes

Sert
Cuisine dans
20-30

Ingrédients

1 kg de pommes de terre de marque Scotty
45 g de beurre non salé ramolli
200g de farine nature
1 cuillère à café de sel
Un peu de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale

MÉTHODE

Épluchez et coupez grossièrement vos pommes de terre. Placez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir légèrement, puis écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis ajouter la farine, le sel et un peu de poivre noir. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il se rassemble pour former une pâte molle.

Déposez la pâte sur une surface farinée, pétrissez quelques minutes puis formez une boule lisse. Divisez la pâte en deux, puis étalez chaque morceau en un grand cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez ajouter plus de farine à votre surface pour l'empêcher de coller. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en triangles (ou n'importe quelle forme que vous aimez).

Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez l'huile. Une fois chauds, faites frire les scones de pommes de terre pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servez avec votre petit-déjeuner préféré - bacon, œufs, boudin noir, tout ce que vous voulez ! Tous les scones supplémentaires peuvent être facilement congelés pour plus tard.

Cette recette a été créée et photographiée par The Glasgow Diet.


Compétences de poêle: Comment faire des scones de purée de pommes de terre

La blogueuse primée Joy Wilson, mieux connue sous le nom de Joy the Baker, propose une nouvelle collection de recettes qui démangent à votre table de brunch. Égayez le meilleur repas de la semaine avec ses approches innovantes et classiques des plats copieux du matin. Ces scones à la purée de pommes de terre deviendront rapidement l'un de vos incontournables du brunch.

Ces scones cuits sur la cuisinière sont croustillants au beurre à l'extérieur et crémeux en purée de pommes de terre à l'intérieur. C'est comme si le plat le plus réconfortant de la table était passé incognito au brunch. J'ai trouvé que ces scones sont mieux préparés dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante bien enduite de graisse pour les empêcher de coller. Servez chaud avec beaucoup de crème sure et de ciboulette, des œufs au plat et beaucoup de café.

Compétences de poêle: Comment faire des scones de purée de pommes de terre

  • Temps de préparation: 30 minutes plus le temps de réfrigération
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Niveau de difficulté : Facile
  • Portion: 10 à 12 scones

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en gros morceaux
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de crème sure, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée, et plus pour servir
  • 1 petite cuillère à café de sel, plus au besoin
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au besoin
  • 3/4 tasse de farine tout usage, et plus pour rouler
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • beurre clarifié, pour la poêle

Instructions

Pour les scones

Placer les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettre la casserole sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir 5 minutes. Presser les pommes de terre cuites à travers un presse-purée ou les trous d'une passoire et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre, la crème sure, la ciboulette, le sel et le poivre et bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre. Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes de terre et utiliser une cuillère en bois pour remuer jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Le mélange peut encore être très chaud à ce stade. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, abaisser la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à ¾ de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 2½ pouces (ou le dessus d'un petit verre) pour couper des ronds et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Fariner l'emporte-pièce au besoin pour que les scones ne collent pas. Relancez les chutes pour créer autant de tours que possible. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Sur une plaque chauffante ou dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer environ 1 cuillère à soupe de beurre clarifié jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Placez jusqu'à quatre scones dans la poêle à la fois. Cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement croustillantes et dorées des deux côtés. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de graisse dans la poêle si nécessaire. Dégustez au chaud.


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